抹茶鮮果布雪蛋糕 | 日式布雪蛋糕
有沒有那種忽然很想吃甜食的經驗?或是臨時有朋友來訪,冰箱櫃子翻翻找找竟然都沒有存貨,但又不想大費周章出門採買,那就自己動手吧!少少幾樣材料,搭配家裡的新鮮水果,只要30分鐘馬上就有五星級甜點可以享用。添加了抹茶粉,微微茶香飄出,有著淡淡清爽優雅的日式風情~抹茶鮮果布雪蛋糕份量:3個材料:A.抹茶蛋糕a.麵糊部份:蛋黃1個無鹽奶油10g低筋麵粉35g綠茶粉1茶匙純糖粉適量(灑表面)b.蛋白霜部份:蛋白1個檸檬汁1/4茶匙(1.25cc)細砂糖25gB.鮮奶油內餡細砂糖5g動物性鮮奶油50g做法請參考:原味鮮奶油[1]C.裝飾水果新鮮草莓7-8顆事...
有沒有那種忽然很想吃甜食的經驗?或是臨時有朋友來訪,冰箱櫃子翻翻找找竟然都沒有存貨,但又不想大費周章出門採買,那就自己動手吧!
少少幾樣材料,搭配家裡的新鮮水果,只要30分鐘馬上就有五星級甜點可以享用。添加了抹茶粉,微微茶香飄出,有著淡淡清爽優雅的日式風情~
抹茶鮮果布雪蛋糕份量 : 3個
材料: A.抹茶蛋糕a.麵糊部份:蛋黃1個無鹽奶油10g低筋麵粉35g綠茶粉1茶匙純糖粉適量(灑表面)
b.蛋白霜部份:蛋白1個檸檬汁1/4茶匙(1.25cc)細砂糖25g
B.鮮奶油內餡細砂糖5g動物性鮮奶油50g做法請參考 : 原味鮮奶油[1]
C.裝飾水果新鮮草莓7-8顆
事先準備工作:1.所有材料秤量好,雞蛋必須是冰的2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 雞蛋分好後,雞蛋白請先放入冰箱備用3. 低筋麵粉+綠茶粉用篩網過篩4. 無鹽奶油放微波爐微波10-15秒或隔熱水融化成液狀5.烤盤鋪上一層白報紙6.烤箱預熱至170度c
步驟:1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)2.蛋黃加入混合均勻3.過篩好的粉類分2次加入用橡皮括刀以切拌的方式混合均勻
4.最後將融化的無鹽奶油加入用橡皮括刀以切拌的方式混合均勻5. 將麵糊裝入擠花袋中,使用1cm圓型擠花嘴6.在白報紙上間隔整齊擠出6個圓形7.表面灑上一層糖粉8.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-14分鐘9.出爐後將烤紙移出烤盤
10.完全涼透就將白報紙撕開11.中間擠上適量打發的鮮奶油,放上新鮮草莓,蓋上另一片蛋糕即可
補充:1.無鹽奶油可以使用任何液體植物油代替2.水果都可以依照自己喜歡變化,香蕉,水蜜桃,藍莓等皆可
3.此食譜收錄於日日幸福出版社出版
烘焙新手變達人的第一本書101道 簡單零失敗的小確幸甜點[2]
References 原味鮮奶油 (caroleasylife.blogspot.com) 烘焙新手變達人的第一本書 (caroleasylife.blogspot.com)