冬至吃湯圓!紅白湯圓必學做法、酥炸和糖水經典兩煮法讓你吃 ... | 煮小湯圓步驟
冬至吃湯圓是每年必經傳統習俗,吃湯圓象徵長一歲,不論是包餡湯圓、小顆紅白湯圓,每個人各有喜好。吃湯圓習俗做法裡,除了冬至吃湯圓,在新人訂婚儀式、結婚場合也有紅白湯圓,紅白湯圓可說是陪伴成長的料理。紅白湯圓該怎麼製作?紅白湯圓有哪些煮法料理技巧,水煮湯圓、炸紅白湯圓,學會「紅白湯圓」兩道料理搭配,好吃好上手![廣告]內文未完請往下捲動為什麼冬至或喜事要吃湯圓、紅白湯圓,有哪些由來?紅白湯圓一紅一白的經典配色,在呈現上,坊間有類似說法指紅色象徵喜氣,白色則有純淨的意象,以喜事來說使用湯圓更有圓滿之...
冬至吃湯圓是每年必經傳統習俗,吃湯圓象徵長一歲,不論是包餡湯圓、小顆紅白湯圓,每個人各有喜好。吃湯圓習俗做法裡,除了冬至吃湯圓,在新人訂婚儀式、結婚場合也有紅白湯圓,紅白湯圓可說是陪伴成長的料理。紅白湯圓該怎麼製作?紅白湯圓有哪些煮法料理技巧,水煮湯圓、炸紅白湯圓,學會「紅白湯圓」兩道料理搭配,好吃好上手!
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為什麼冬至或喜事要吃湯圓、紅白湯圓,有哪些由來?紅白湯圓一紅一白的經典配色,在呈現上,坊間有類似說法指紅色象徵喜氣,白色則有純淨的意象,以喜事來說使用湯圓更有圓滿之意。而冬至吃湯圓,紅白湯圓兩種湯圓相疊、顏色相混,農曆冬至是白天日照最短、夜晚最長的一天,代表冬季將結束、大地與時令輪轉將由陰轉陽、迎接陽氣,此種轉換與顏色的混合有意象上相近之處,雖然此說法未經完全考據證實,但從吃湯圓帶有「圓滿祝福」、長一歲迎接另一個新年來看,湯圓和顏色使用確實也合適。
冬至紅白湯圓食譜與做法紅白湯圓主要以糯米粉、水為主,經過混合揉製成麵團後,搓成小圓團煮熟而得。紅色湯圓鮮豔的粉色,傳統會使用少量紅色食用色素來製作。製作 4 人份的紅白小湯圓,紅色和白色湯圓各準備糯米粉 200 公克、水 200 公克來製作。步驟可分為幾步驟:
1.混合粉與水:將糯米粉與水分次混合攪拌,初步揉製成糯米團。
2.製作粿母:在糯米團中捏取一小塊並壓扁,另起一鍋滾水丟入煮熟,製作成粿母。
3.揉製麵糰:將煮熟的粿母放回糯米團中繼續揉製,粿母可使糯米團加強延展力與增加粉質間的融合度。
4.切塊:將糯米團放置在乾淨的料理台上,搓成長型條狀,並以切麵糰刀分切成小塊狀,搓揉成小湯圓大小。
5.料理煮法:可水煮或油炸處理
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紅白湯圓有兩色,視覺上豐富,不過紅色湯圓常見運用食用色素,若稍微介意,這裡也分享健康的替代製作方式,使用紅色火龍果(紅龍果)的果汁或使用紅麴粉來調色,運用天然的色素同樣能營造紅潤的顏色,比起食用色素更健康。只要少量加入便能有效果!
不論是紅白湯圓,或大顆包餡湯圓,都可以運用糖水、酥脆油炸法製作,這裡以小湯圓為主,大湯圓在火侯和烹煮時間上,需要稍微留意調整:
經典湯圓煮法 X 糖水湯圓煮小湯圓時...