香菇處理方式 | 濕香菇處理
![香菇處理方式](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
2015年1月12日—香菇處理方式...1.鮮香菇:洗淨並切除蒂頭。香菇蒂頭可留下,撕開成條狀後,曬個半天左右,便能保存起來,乾燥過的香菇蒂頭營養價值不變, ...
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水洗有損口感?香菇該不該清洗?五星級飯店主廚解答 | 濕香菇處理
新鮮香菇料理前,為什麼不需要用水浸泡? | 濕香菇處理
2017年4月28日 — 正確清洗方式:沖洗,不浸泡! · 先輕拍香菇,把菌傘縐褶裡的泥沙拍掉。 · 用流動的清水快速沖洗掉泥土、髒污。 也可以用沾濕的廚房紙巾把表面的 ... Read More
不怕發酸!保存新鮮香菇的重點在「讓它透透氣」! | 濕香菇處理
2020年10月12日 — POINT 不清洗才放得久. 新鮮菇類買回家後切勿先用水洗,一定要保持完全乾燥才能保存得久!烹煮時再進行處理即可,不需要先清洗或剪掉蒂頭, ... Read More
新鮮「香菇」該不該洗?聽聽五星級主廚怎麼說! | 濕香菇處理
其實處理香菇最正確的方法是「沖洗」!根據<Cooks Illustrated>所進行的實驗,結論指出香菇原本組成上就水分充足,所以能額外吸收的水分其實非常 ... Read More
新鮮香菇要泡嗎不需要格外泡水 | 濕香菇處理
2018年3月6日 — 新鮮香菇要泡嗎不需要格外泡水 · 1.先輕拍香菇,把菌傘縐褶里的泥沙拍掉。 · 2.用流動的清水快速沖洗掉泥土、髒污。也可以用沾濕的廚房紙巾把 ... Read More
【香菇營養多,乾香菇鮮香菇,有差別嗎?】 | 濕香菇處理
2018年1月17日 — 乾香菇料理前一定要泡發後再料理,有些人為求快速以熱水來泡發乾香菇,那就大錯特錯,反而會破壞香菇裡的營養。應適度清洗去除雜質,再以溫 ... Read More
香菇處理方式 | 濕香菇處理
2015年1月12日 — 香菇處理方式 ... 1. 鮮香菇:洗淨並切除蒂頭。香菇蒂頭可留下,撕開成條狀後,曬個半天左右,便能保存起來,乾燥過的香菇蒂頭營養價值不變, ... Read More
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