台青蕉(youthbanana) | 香蕉汁液成分
最近蕉農阿公阿嬤們給了我們好多香蕉花,每顆都沉甸甸的,這些都是孕育大家平常吃到香蕉們的母親。我們趁著寒流來襲之前的好天氣,開始來曬香蕉花囉!平常大家在市面上看到青的、黃的香蕉,大概都知道香蕉是長在"樹"上不是在地上的,但是大家有看過香蕉花嗎?一般販售的香蕉株,為了讓上方的香蕉們都可以獲得充足的養份,蕉農們預留好要的香蕉量(就是台語所稱的:幾"比"香蕉),香蕉花大多在裝袋之前蕉農就會將香蕉花砍除。所以除了野生香蕉或是蕉農沒有砍除的香蕉株之外,一般人比較少見香蕉花的樣子。註:還在樹上的香蕉花香蕉花大約...
最近蕉農阿公阿嬤們給了我們好多香蕉花,每顆都沉甸甸的,這些都是孕育大家平常吃到香蕉們的母親。我們趁著寒流來襲之前的好天氣,開始來曬香蕉花囉!平常大家在市面上看到青的、黃的香蕉,大概都知道香蕉是長在"樹"上不是在地上的,但是大家有看過香蕉花嗎?
一般販售的香蕉株,為了讓上方的香蕉們都可以獲得充足的養份,蕉農們預留好要的香蕉量(就是台語所稱的:幾"比"香蕉),香蕉花大多在裝袋之前蕉農就會將香蕉花砍除。所以除了野生香蕉或是蕉農沒有砍除的香蕉株之外,一般人比較少見香蕉花的樣子。
註:還在樹上的香蕉花
香蕉花大約20-25公分左右,這次看到巨大的香蕉花,大約有30公分,沉甸甸的,非常紮實,果然是香蕉的母親!如果不把香蕉花在生長時割下,最多有看過20幾比(台語)香蕉一整長串,不過這樣也會影響香蕉的飽實度,因此蕉農大約會留8-12把香蕉並把花兒割下,送給心愛的土地當肥料了!
一片片的把香蕉花瓣剝開,看到鵝黃色的,這就是香蕉花蕊。我們吃到的香蕉,就是從這花蕊長出來的,這一層一層的,蠻像洋蔥的皮,撥起來好像要抽絲剝繭一樣。此外,大家不仿猜猜看,這是雄花還是雌花?
在剝香蕉花的過程手上會沾滿香蕉汁液,碰到空氣不一會就變成褐黑色,衣服碰到香蕉汁液就沒辦法去除,碰到的手也要將3-5天才會完全消失,也因為這樣蕉農的工作服所沾滿的香蕉汁液就變成很具特色的服裝。
香蕉花瓣一層一層剝開之後的樣子,花瓣會從最外頭的深紅色、鵝黃色然後變成米白色,這造型像極了扁鑽利器。
香蕉花剝好後放置在陽光下曝曬,因為數量很多所以我們除了用竹籃裝香蕉花之外,另外也用鋪有牛皮紙的木板做底板,比較通風,曝曬時間大約需要一個禮拜,讓香蕉花完全乾燥,用陽光的力量,把香蕉花的香味鎖在裡面。
註:左:香蕉花 右:金針花(照片引自於網站)
路過的居民和觀光客,有時候會好奇的逗留,以為是金針花。其實香蕉花跟金針花一樣,都屬於單子葉植物,但是金針花的顏色比較橘。
香蕉花在大太陽底下曬大約一個星期,顏色會變成深黑褐色,也變得更硬脆!等到全部的香蕉花...