長濱。夜月-讓人驚豔的無菜單料理 | 長濱 夜月
認識夜月主廚-邱毅是因為舞木民宿[1],我與老公到東部度假的首選,可以說是我們台東的「家」,從舞木[2]早餐一直到「夜月」的誕生,就好像看著自己的弟弟長大成人能獨當一面般感動,今年3月夜月開幕時我就一直很期待吃到全套的料理,終於排出假期有幸品嘗了2次這樣的美味。關於主廚的故事就不再贅述(請見年輕鼓手移居長濱金剛山下展廚藝台灣1001個故事[3]),但一個料理人對於食材的用心、堅持是夜月好味道的品質保證,第一次吃完後覺得他的料理是藝術,整個用餐時間接近3小時並不會覺得坐立難安,反而是種與美食的邂逅與享受,每道...
認識夜月主廚-邱毅是因為舞木民宿[1],我與老公到東部度假的首選,可以說是我們台東的「家」,從舞木[2]早餐一直到「夜月」的誕生,就好像看著自己的弟弟長大成人能獨當一面般感動,今年 3 月夜月開幕時我就一直很期待吃到全套的料理,終於排出假期有幸品嘗了 2 次這樣的美味。 關於主廚的故事就不再贅述(請見年輕鼓手移居長濱金剛山下展廚藝台灣1001個故事[3]),但一個料理人對於食材的用心、堅持是夜月好味道的品質保證,第一次吃完後覺得他的料理是藝術,整個用餐時間接近 3 小時並不會覺得坐立難安,反而是種與美食的邂逅與享受,每道料理都是邱毅花了很多時間研發、製作的,他說「我就是要讓客人吃到在別的地方吃不到的東西」,真的全都是當地食材。因為裡面有許多道料理需要花很多時間製作、熟成,建議一至二周前預約,餐廳也一律採預約制。
夜月的座位不多總共才 8 個座位,每道菜都可以細細品嘗用餐時間也長,不會有翻桌的問題,建議訂餐後也別排其他的行程,來杯清酒配上美食把酒言歡,就好好享受一晚的美食饗宴吧!餐後最好好的行程就是回到舞木躺在長廊上繼續喝個小酒看星空呀! 店內的桌椅、擺設、裝飾都是由邱毅及舞木的邱老闆一手打造,連店內的書法也是爺爺寫的,真的是個充滿藝術家的家庭啊!而上菜時主廚也會向大家一一介紹每道料理。 第一道是漬南瓜,吃下去的口感很奇妙很美味,不像南瓜反而口感像有點Q的柿子,淡淡的清香,清爽整個味蕾,細細品嘗有著淡淡的甘甜味,讓我們的味蕾展開今晚美食饗宴的序幕。 第二道生豬肉沙拉,相信很多人沒吃過生豬肉,吃貨都懂東西不新鮮絕對不可能做生食,當然豬肉更不例外,這道料理採用非常新鮮的關山豬製作,利用類似生火腿的方式製作、熟成,搭配新鮮萵苣、生菜及簡單的海鹽調味,加上粉紅胡椒特別的辛香味配上甘甜天然的豬肉油脂,融合在嘴裡像跳舞般美麗。裡面豬肉蠻多的,都藏在羅蔓底下唷 第三道好吃到讓人跳舞的海味蒸,這可不是普通的蒸蛋,以往我們吃的蒸蛋都會加蛤蠣、魚板、魚肉、銀杏、香菇....等等很多料很多豐富的味道,但這蒸蛋很簡單,卻一點也不簡單,邱毅說「要讓客人就是吃到海味」。一入口滿滿的鮮甜濃郁卻溫和的海味在嘴裡爆發,吃遍美食愛吃蛋料理的我,從沒吃過這麼好吃的蒸蛋,我給這蒸蛋的評價是「好吃到會讓人起來跳舞」,有多好吃...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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夜月酒食( | 長濱 夜月
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