百萬烤箱直火爐烤牛排!TK Seafood & Steak牛排餐廳打造 ... | 直骨牛排
目前坊間普遍料理手法都將台灣牛肉運用在燉煮或汆燙類的牛肉麵、中式料理上,TKSeafood&Steak牛排餐廳蔡泰源主廚,領先選用台灣嘉義牧場直送的國產履歷穀飼牛,推出「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」,與美國、澳洲牛相比毫不遜色,絕對是情人節、聖誕節約會、朋友家人聚餐首選!往下滑看TKSEAFOOD&STEAK牛排餐廳新菜4大亮點▼亮點1:爐烤21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排2019年夏季,TKSEAFOOD&STEAK推出「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」、「90天/180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」,延伸探索一系列海鮮及創...
目前坊間普遍料理手法都將台灣牛肉運用在燉煮或汆燙類的牛肉麵、中式料理上,TK Seafood & Steak牛排餐廳蔡泰源主廚,領先選用台灣嘉義牧場直送的國產履歷穀飼牛,推出「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」,與美國、澳洲牛相比毫不遜色,絕對是情人節、聖誕節約會、朋友家人聚餐首選!
往下滑看TK SEAFOOD & STEAK 牛排餐廳新菜4大亮點▼
亮點1:爐烤21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排
2019年夏季,TK SEAFOOD & STEAK 推出「21天正統乾式熟成台灣帶骨沙朗牛排」、「90天/180天乾式熟成美國穀飼頂級丁骨牛排」,延伸探索一系列海鮮及創意新菜。
蔡主廚提及:「國產牛肉的優勢在於屠體後可以直接進行乾式熟成,21天後將恆溫恆濕發酵過的外部牛肉去除,保留內部軟化過的精華,相較於一般進口牛肉以真空包裝濕式再乾式熟成的方式,此正統熟成手法更能突顯牛肉的清甜與保留肉的多汁性。」
亮點2:西班牙國寶級 JOSPER 百萬烤箱直火爐烤
TK SEAFOOD & STEAK也是台灣首屈一指,以高溫直火爐烤牛排的專家,由蔡泰源主廚領軍的廚藝團隊不斷鑽研精進各種食材熟成方式,並運用鎮店之寶西班牙國寶級 JOSPER 百萬烤箱直火爐烤,讓各式牛排的獨有個性完整展現!
蔡主廚表示:「JOSPER的特色在於其結合炭火烤架與烤箱的功能,最高溫可到達400度,爐烤過程中,炭火產生的煙會不斷在烤箱內循環包覆食材,此時再加入浸濕過的美國田納西州波本威士忌酒廠 JACK DANIEL’S 白橡木桶木屑燻烤,讓料理又摻入威士忌成熟又豐富的酒香!」
亮點3:「覆油式」熟成牛肉
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