有一種台式精神叫辦桌!南霸天總舖師「阿勇師」以人情入味vs ... | 南霸天阿勇師
作伙來呷辦桌!相信吃過古早味辦桌的人,對於真材實料、充滿人情味的辦桌菜都感到印象深刻,《TaipeiWalker》8月號分別邀來辦桌南霸天「阿勇師」、「內門辦桌-翔龍筵席」李芝瑜、呂昭輝聊辦桌,再加碼直擊古早味總舖師、新生代接班人的辦桌實況。阿勇家餐飲事業汪義勇(阿勇師)人稱辦桌南霸天的阿勇師是許多人心目中指名必吃的總舖師,累積超過40年的功力自是不在話下,想進一步跟阿勇師討教料理功夫、探究其受歡迎的祕密,卻只見謙虛的他笑著說:「哪有什麼功夫?『做人』而已。」雲淡風輕的一句話道盡多年來腳踏實地的原則,以及...
作伙來呷辦桌!相信吃過古早味辦桌的人,對於真材實料、充滿人情味的辦桌菜都感到印象深刻,《Taipei Walker》8月號分別邀來辦桌南霸天「阿勇師」、「內門辦桌-翔龍筵席」李芝瑜、呂昭輝聊辦桌,再加碼直擊古早味總舖師、新生代接班人的辦桌實況。
阿勇家餐飲事業 汪義勇(阿勇師)人稱辦桌南霸天的阿勇師是許多人心目中指名必吃的總舖師,累積超過40年的功力自是不在話下,想進一步跟阿勇師討教料理功夫、探究其受歡迎的祕密,卻只見謙虛的他笑著說:「哪有什麼功夫?『做人』而已。」雲淡風輕的一句話道盡多年來腳踏實地的原則,以及數十年如一日不曾改變的初衷。
近年來阿勇師除了持續接傳統外燴辦桌,旗下阿勇家餐飲事業經營的漂亮議會廳、漂亮莊園也可預約辦桌、單購料理或訂年菜,讓更多人有機會品嚐到阿勇師的料理好滋味。
不僅如此,隨著復古潮流再起,呷辦桌反倒成為一種難能可貴的體驗,因此樂於推廣辦桌文化的阿勇師連續3年受邀掌廚台南美食節辦桌活動、2018年也參與於審計新村登場的「作伙來伴桌」,用真材實料傳遞熟悉的古早味與人情味。
願意跟隨時代腳步前進、嘗試各種形式辦桌的阿勇師笑稱自己不會退休,決心用一種「學到老、活到老」的翻轉概念,持續走踏料理人生。
除了累積深厚的料理功夫,私底下的阿勇師很懂得切換生活節奏,用最熱愛藝術的總舖師來形容他也不為過。每當在外辦桌又是一陣繁忙過後,阿勇師喜歡回到自己的小天地享受古典樂,這個在外人眼裡或許難以跟總舖師劃上等號的反差,早已成為他多年來的生活日常,他說:「人就是需要沉靜、沉澱,思路才會清晰。」
因為懂得適時調整腳步、與時俱進,讓阿勇師這塊總舖師的招牌歷久不衰、越發耀眼。即使至今已投入超過40年的光陰,阿勇師仍是不遺餘力地傳承辦桌文化、甚至帶領一整個辦桌團隊南征北討,目的就是希望讓更多人、尤其是年輕人,親身體驗、用味蕾感受辦桌才有的人情味。
阿勇家餐飲事業地址:台南市永康區永大路二段335巷12號(總管理處)電話:(06)271-4112
阿勇師辦桌直擊2018年「作伙來伴桌」於審計新村熱鬧登場,這場精心策畫的辦桌宴,一口氣邀請到汪義勇(阿勇師)、施建發、林明燦與莊明錦4大總舖師輪...