【烘焙丙級】2019年3月麵包丙級證照 | 烘焙丙級麵包製作報告表
2019年3月 烘焙麵包丙級證照-術科過程 基本上從8:50直到11點中間都在發呆,其實很有時間吃午餐,我自己早上買了二個御飯糰,加上對附近不太熟所以就待在教室外面吃御飯糰。大約11點大家就往術科教室前進了,報到地點是502室,旁邊有一間空教室讓大家換衣服,但找不到電燈,所以摸黑換衣,有很多人是直接穿黑褲子來,再換上衣。在考試時,其實全部烤箱開下去就算有冷氣也覺得變熱了,跟我同考場的有很多是餐飲科學生,他們動作真的好快,出爐後幾乎還有40幾分鐘可以放涼,監評在最後15分鐘有出來提醒,問能不能即時完成,而我是最後五...
2019年3月 烘焙麵包丙級證照-術科過程
基本上從8:50直到11點中間都在發呆,其實很有時間吃午餐,我自己早上買了二個御飯糰,加上對附近不太熟所以就待在教室外面吃御飯糰。
大約11點大家就往術科教室前進了,報到地點是502室,旁邊有一間空教室讓大家換衣服,但找不到電燈,所以摸黑換衣,有很多人是直接穿黑褲子來,再換上衣。
在考試時,其實全部烤箱開下去就算有冷氣也覺得變熱了,
跟我同考場的有很多是餐飲科學生,他們動作真的好快,出爐後幾乎還有40幾分鐘可以放涼,監評在最後15分鐘有出來提醒,問能不能即時完成,而我是最後五分鐘前壓線送出評審室,好險最後有拿到證照。
進考場前
檢查每人的配方表(一張一張看),同考場餐飲科的學生帶舊格式配方表,有被要求需要回去告知老師要換新版本,檢查指甲(沒過的人現場剪)、襪子一定要穿超過腳踝(要求拉褲管看長度)。
一位一位進考場簽名,並給考場內工具表的單據,考試結束最後會一一檢查這些工具是否有清乾淨,數量是否正確,還有二張自己的坐位號碼,要放在發酵箱及位置。
考場介紹
全部坐定位後,帶所有考生上樓,介紹考場設備及器材使用,並且告知各區域分別在那些位置,最後再下樓介紹所有術科流程,介紹的非常仔細。
抽籤
會看是否有考生自願,我們這場有考生自願,抽到五峰3條,紅豆甜麵包20個。
如果沒有,就是1號同學代抽。
填配方表
在一樓坐位上填寫配方表,計算完成後,就直接上樓考術科。考場有提醒甜麵內餡也要寫到製作報告表,配方要寫合計,也要寫出算式。
位置
考試時很緊張,所以沒注意到是否有冰箱及總共有幾位考生好像是12位?
隔了半年憑印象畫出大約的方位供參考
機器與工具
烤箱:德麥。 烤焙時沒有亮燈,如要看是否亮燈,要自己按住開關才會亮。均為...