【法國文化】10 道法式經典料理 | 法國食物法文
很多法文學習者因為喜歡法國文化而開始學法文,這篇文章跟大家分享10道能代表法國文化的法式傳統美食,下次去法國旅行時,別忘了試試這些經典法式料理!1.可麗餅(Crèpes)可麗餅是法國西北部布列塔尼(Brittany)的傳統點心。它比較像薄一點的鬆餅,用麵粉、奶油、雞蛋、牛奶、糖和鹽巴做的。另外一種類型的可麗餅(galettes)是飯前開胃菜,是用小麥麵粉做成。可麗餅可以加很多不同的餡料,例如火腿、蛋、起司、奶油、果醬、Nutella巧克力醬或是糖等等。大部分的人喜歡配一杯蘋果酒,我自己通常喜歡配布列塔尼出產的Muscadet白酒。2.油封...
很多法文學習者因為喜歡法國文化而開始學法文,這篇文章跟大家分享 10 道能代表法國文化的法式傳統美食,下次去法國旅行時,別忘了試試這些經典法式料理!
1. 可麗餅 (Crèpes)可麗餅是法國西北部布列塔尼 (Brittany) 的傳統點心。它比較像薄一點的鬆餅,用麵粉、奶油、雞蛋、牛奶、糖和鹽巴做的。另外一種類型的可麗餅 (galettes) 是飯前開胃菜,是用小麥麵粉做成。可麗餅可以加很多不同的餡料,例如火腿、蛋、起司、奶油、果醬、Nutella 巧克力醬或是糖等等。大部分的人喜歡配一杯蘋果酒,我自己通常喜歡配布列塔尼出產的 Muscadet 白酒。
2. 油封鴨 (Confit de canard)法國西南部有很多鴨肉料理,而油封鴨是加斯科尼 (Gascony) 著名的法式料理。這道菜用鴨肉本身的油脂和鹽巴醃製而成。有一次我去找一個住在奧克西塔尼 (Occitanie) 的朋友,他們家除了早餐,每一餐都有鴨肉,但我其實不確定我朋友他們家是不是真的每一餐都吃鴨肉,還是只是因為我有說過喜歡吃鴨肉所以特別準備給我...
3. 馬賽魚湯 (Bouillabaisse)料理手法很複雜的馬賽魚湯 (Bouillabaisse) 源自於法國地中海沿岸的馬賽 (Marseille)。這道湯裡有魚、貝類、橄欖油和香料,佐以茴香和茴香酒調味。魚湯裡的傳統食材都來自地中海,但現在為了方便會就地取材,不會特別選擇來自地中海的食材。
4. 洋蔥湯 (Soupe à l’oignon)據說洋蔥湯 (Soupe à l’oignon) 是路易十五誤打誤撞發明的。當時路易十五外出打獵,回到屋子時才發現食物只剩下洋蔥、奶油和香檳,於是就從這幾樣有限的食材煮出洋蔥湯。一般的洋蔥湯除了洋蔥和奶油,還會有油、麵粉、白酒、水、鹽巴和胡椒。通常會在湯上面撒上麵包丁和磨碎的起司,例如格呂耶爾起司 (Gruyère)。
5. 紅酒燉牛肉 (Bœuf bourguignon)紅酒燉牛肉 (Bœuf bourguignon) 這道菜通常用勃根地 (Burgundy) 出產的酒來燉肉。(註:勃根地 (Burgundy) 位在法國中部,和波爾多 (Borde...