【台北中山】鮨一Sushi Ich~當令食材搭配精湛手藝,無菜單的 ... | 鮨一2019
若搜尋中山國中美食不難發現以台北無菜單料理著稱的"鮨一SushiIch"自西元2014年開業至今鮨一已成為不少饕客肯定的台北日本料理推薦名單之一跟其他中山區高級日本料理店相比隱於巷內的鮨一台北雖然低調交通地理位置卻十分便利從捷運中山國中站走來只要3~5分鐘即可抵達 走進店內裝潢素淨雅緻的店面整體空間不算大可容納20位左右的客人座位以板前為主窗邊也有設三組兩人座席我個人喜歡坐在板前用餐同時還能欣賞師傅的好手藝 "鮨一"的無菜單料理分成$1,500、$2,000、$2,500三種價位中午還多了午間限定的丼飯、壽司、套餐可選這天我來吃...
若搜尋中山國中美食
不難發現以台北無菜單料理著稱的"鮨一 Sushi Ich"
自西元2014年開業至今
鮨一已成為不少饕客肯定的台北日本料理推薦名單之一
跟其他中山區高級日本料理店相比
隱於巷內的鮨一台北雖然低調
交通地理位置卻十分便利
從捷運中山國中站走來只要3~5分鐘即可抵達
走進店內
裝潢素淨雅緻的店面整體空間不算大
可容納20位左右的客人
座位以板前為主
窗邊也有設三組兩人座席
我個人喜歡坐在板前
用餐同時還能欣賞師傅的好手藝
"鮨一"的無菜單料理分成$1,500、$2,000、$2,500三種價位
中午還多了午間限定的丼飯、壽司、套餐可選
這天我來吃的是$2,000的料理
餐前師傅會詢問有沒有不吃的食材
接著就交由經驗豐富的師傅進行搭配
"鮨一"使用的食材產地以日本、台灣為主
日本產食材是叫貨後直送至店裡
台灣產食材則是當天去市場採買
而從模樣不起眼的漬物開始
就可吃出"鮨一"的用心之處
店家自行醃漬的薑片和紫蘇白蘿蔔口感爽脆
具有絕佳的清口效果
哇沙米為每日以新鮮山葵磨製而成
不會有過於刺激嗆鼻的味道
【前菜-山藥細麵】
山藥細麵是把山藥切成細絲狀
模樣看起來宛如麵條般
帶黏液的山藥吃來細緻滑順
綴以鮭魚卵、海葡萄、海苔絲讓風味更富於變化
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