冬天正對時!來到日本一定要試試的螃解吃法教學&推薦餐廳 ... | 螃蟹刺身
在日本可以品嚐到的螃蟹種類在日本最常食用的3大螃蟹,就是帝王蟹、松葉蟹以及毛蟹。首先要介紹被稱為「螃蟹之王」的帝王蟹,大大的身體是其特徵,肉多但味道較為清淡,適合想要大快朵頤的朋友。接著要介紹松葉蟹。因為刺少脚長,所以在英語系國家被譽為「螃蟹女王」。日本各地也有自已的品牌,例如福井縣產的「越前螃蟹」、島根縣及鳥取縣產的「松葉螃蟹」等。肉質甘甜十分美味,蟹黃也很濃厚。最後要介紹的是毛蟹,和帝王蟹或松葉蟹比起來身體較小,但卻非常甘甜,蟹黃也是螃蟹之中最為濃郁的。螃蟹吃法介紹(1)螃蟹刺身(含壽司)...
在日本可以品嚐到的螃蟹種類在日本最常食用的3大螃蟹,就是帝王蟹、松葉蟹以及毛蟹。首先要介紹被稱為「螃蟹之王」的帝王蟹,大大的身體是其特徵,肉多但味道較為清淡,適合想要大快朵頤的朋友。接著要介紹松葉蟹。因為刺少脚長,所以在英語系國家被譽為「螃蟹女王」。日本各地也有自已的品牌,例如福井縣產的「越前螃蟹」、島根縣及鳥取縣產的「松葉螃蟹」等。肉質甘甜十分美味,蟹黃也很濃厚。最後要介紹的是毛蟹,和帝王蟹或松葉蟹比起來身體較小,但卻非常甘甜,蟹黃也是螃蟹之中最為濃郁的。
螃蟹吃法介紹(1)螃蟹刺身(含壽司)將蟹脚的殼去除後變成刺身食用,特別是松葉蟹最常用於刺身吃法。以冰水冰鎮數十秒後食用,使肉質緊實有彈性。也可將螃蟹刺身製成握壽司食用,將川燙後的蟹肉絲舖在醋飯上的「螃蟹壽司」亦是螃蟹料理中很常見的吃法。螃蟹的甘甜和醋飯非常對味,也很受到民眾喜愛。
(2)螃蟹火鍋(含螃蟹涮涮鍋)以螃蟹及蔬菜等各種食材製成的「螃蟹火鍋」。加入螃蟹精華的湯頭,高雅又奢華。要注意的是湯頭煮沸後就先把螃蟹夾出來食用,不然蟹肉會愈煮愈老哦。另外,使用新鮮可生食的螃蟹製成的「螃蟹涮涮鍋」也很受歡迎。將昆布等熬煮的湯頭輕涮蟹肉,並沾著醋醬油食用。根據川燙的時間長短而產生的熟度,也可以依照個人喜好調整哦。
(3)烤螃蟹將螃蟹各種部位切開,並在炭火上慢烤製成的「烤螃蟹」。炭烤的香氣將螃原始的美味發揮的淋漓盡致。可依照個人喜好沾上檸檬汁或柑橘汁享用,能更享受到螃蟹的甘甜。蟹黃也在烤過之後變的更加濃郁美味。也可將蟹肉沾上蟹黃後享用,濃郁的口感非常適合配上一杯酒哦。
(4)川燙螃蟹將螃整隻川燙的「川燙螃蟹」。看起來很簡單,其實卻是會根據川燙時間長短及鹽的比例造成不同結果、非常費心的調理方式。根據當日氣溫及螃蟹大小、鮮度等來調整川燙方式可是需要很熟練的技巧哦。所以在餐廳享用是最保險的方式啦。專業職人精心製成的川燙螃蟹,因為本身具有鹽味所以直接享用也很美味,但主要還是會沾上被稱為「螃蟹醋」的醬料後食用。以醋醬法為基底製成的醬料帶有少許甜味,沾上螃蟹醋享用後能更加感受到螃蟹的甘甜滋味。
1.KYODO料理亭 杉之目 本店(北海道・SUSUKINO)這是一間可以在擁有百年以上歷史的石磚倉庫中品嚐北海道料理的餐廳。從北海道各地將每日新鮮直送的螃蟹、海鮮、肉類、蔬菜...