西式連鎖早餐店破萬家密度逼近便利超商! | 早餐店飽和
你可知道台灣到底有幾家西式連鎖早餐店嗎?答案是10394家,換算起來,平均每2213人就有一家,密度逼近連鎖超商,堪稱是台灣的「轉角奇蹟」!文/黃敬翔 中西式特色兼具、餐點還能客製化的西式連鎖早餐店,是台灣獨特且專有的文化,更是許多人一天離開家門後第一站自動報到的地方。你可知道台灣到底有幾家西式連鎖早餐店嗎?答案是10394家,換算起來,平均每2213人就有一家,密度逼近連鎖超商,堪稱是台灣的「轉角奇蹟」! 破萬家的西式連鎖早餐店,再加上街邊的小攤販、非連鎖早餐店、同時販賣早餐的速食店及便利商店等,台灣的早餐文...
你可知道台灣到底有幾家西式連鎖早餐店嗎?答案是10394家,換算起來,平均每2213人就有一家,密度逼近連鎖超商,堪稱是台灣的「轉角奇蹟」!
文/黃敬翔
中西式特色兼具、餐點還能客製化的西式連鎖早餐店,是台灣獨特且專有的文化,更是許多人一天離開家門後第一站自動報到的地方。你可知道台灣到底有幾家西式連鎖早餐店嗎?答案是10394家,換算起來,平均每2213人就有一家,密度逼近連鎖超商,堪稱是台灣的「轉角奇蹟」!
破萬家的西式連鎖早餐店,再加上街邊的小攤販、非連鎖早餐店、同時販賣早餐的速食店及便利商店等,台灣的早餐文化呈現多元繽紛的飲食樣態!根據麥味登董事長卓元裕推估,早餐市場一年有直逼2000億的龐大商機。因此,近年連鎖超商、速食業者甚至百貨公司等大型連鎖積極投入搶食,對此,自1981年發展至今已近40年的西式連鎖早餐店,該如何接招?
根據台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森分享,台灣西式連鎖早餐店原型來自1981年林坤炎(今「巨林美而美」創辦人)開設在台北市私立育達高職附近的第一家美而美早餐店後,因為生意好吸引了許多朋友詢問,林坤炎熱心指導下,形成了連鎖加盟的雛形,逐漸發展出西式早餐店的連鎖體系。發展至今近40年來,此類賣漢堡、三明治的西式早餐店連鎖加盟產業發展得越來越發達、完善,也改變了台灣人吃早餐的習慣。
品牌化!精緻化!早餐店發展進行式
隨著台北市販售美式餐點的「樂子餐廳」於2006年引進早午餐(Brunch,由早餐Breakfast和午餐Lunch結合的複合字)概念,也進一步影響到早餐店產業,營業時間越來越長,一些加盟總部更推出早午餐菜單供自己的加盟主選擇是否要有早午餐的品項。除此之外還有什麼改變呢?其實仔細觀察早餐店面就不難發現,記憶中最傳統經典的「紅底黃斜線」招牌其實開始變少了,取而代之的是個...