達人帶路夜訪「崁仔頂魚市場」!散客挑新鮮撿 ... | 崁仔頂海鮮價格
午夜時分,當大部分的人準備入睡,基隆崁仔頂漁市才正要熱鬧,一輛輛貨車駛入卸貨,大夥們忙進忙出整理新鮮漁獲,也因為這裡的魚種齊全,吸引許多從外縣市遠道而來的買貨人。擔心不知道從何逛起?就由東街日本料理採購經理王威棋「手把手」帶著你買!看更多>>全聯開火鍋店!299元吃米其林星級沾醬鍋底、「請支援收銀」打卡牆超有梗[1]請繼續往下閱讀...為滿足餐廳饕客挑剔的味蕾,王威棋會特地從新竹開車北上,到基隆崁仔頂漁市挑海鮮,他說通常半夜12點半至2點半間,大多是像他這樣去批貨的人,如果一般消費者想要少量購買,建...
午夜時分,當大部分的人準備入睡,基隆崁仔頂漁市才正要熱鬧,一輛輛貨車駛入卸貨,大夥們忙進忙出整理新鮮漁獲,也因為這裡的魚種齊全,吸引許多從外縣市遠道而來的買貨人。擔心不知道從何逛起?就由東街日本料理採購經理王威棋「手把手」帶著你買!
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為滿足餐廳饕客挑剔的味蕾,王威棋會特地從新竹開車北上,到基隆崁仔頂漁市挑海鮮,他說通常半夜12點半至2點半間,大多是像他這樣去批貨的人,如果一般消費者想要少量購買,建議等到凌晨4點以後再去比較好,由於魚販準備要收攤,也比較願意少量賣,甚至用更便宜價格出售。
達人帶逛基隆崁仔頂漁市,分享買魚、挑魚秘訣。(圖/記者余家緯攝)
那在崁仔頂漁市「喊價」是批貨人的專利嗎?王威棋解釋:「只要你拿得出錢都可以喊,但是千萬不要在得標後發現量太大,又後悔說只要一尾魚,這可是會被對方罵的!」因此,一般消費者可以鎖定那些以「鐵繩」鉤起來的魚,通常代表一串就能賣,不需要買到一大簍。
至於魚要怎麼挑最新鮮?王威棋建議,觀察眼睛是否明亮之外,再來可以觀察腮的顏色,通常鮮紅代表相對新鮮,他進一步說明:「我還會直接觸摸魚表皮有沒有稠稠的,一般魚釣上來很新鮮會稠,如果牠的稠是那種半透明,代表牠不新鮮。」
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