有本事就是大人物 新一壽司丼 | 新一壽司丼
美味就是要吃出食物的原味口述∣阿諒整理∣莊婉蘋攝影∣楊芷涵今年3月,我們企劃了▕有本事,就是大人物▕專題,這次將為你介紹的15組大人物,每週為你介紹兩組大人物,他們不是潮流品牌的設計師,也不是穿著西裝的大老闆,他們是日常生活中的你我他,他們用雙手與簡單的信念,將生活揉捏成他們喜愛的模樣。春天悄悄靠近,歡迎往我們家走近一點,讀讀我們從他們身上挖掘的故事😃身為一個日式料理師傅,阿諒的工作精神也像個日本職人,謹慎、小心,因為專注微微蹙起的眉頭,搭上沉穩的手速,捏著米、片著魚、沾芥末、上蔥花,札實而俐落,不...
美味就是要吃出食物的原味
口述∣阿諒
整理∣莊婉蘋
攝影∣楊芷涵
今年3月,我們企劃了▕ 有本事,就是大人物▕ 專題,這次將為你介紹的15組大人物,每週為你介紹兩組大人物,他們不是潮流品牌的設計師,也不是穿著西裝的大老闆,他們是日常生活中的你我他,他們用雙手與簡單的信念,將生活揉捏成他們喜愛的模樣。春天悄悄靠近,歡迎往我們家走近一點,讀讀我們從他們身上挖掘的故事😃
身為一個日式料理師傅,阿諒的工作精神也像個日本職人,謹慎、小心,因為專注微微蹙起的眉頭,搭上沉穩的手速,捏著米、片著魚、沾芥末、上蔥花,札實而俐落,不用多久就出了一盤握壽司。從業17、8年的阿諒,平時最大的興趣就是跑菜市場,悉心探究食材最原本的天然樣貌,而如何呈現原味中的「美味」,是他身為廚師的終生課題,每天更是不停歇地追求完美,希望來吃料理的你,也可以品嚐到阿諒在食物中注入「一生懸命」的職業精神!
Q1工作以外的興趣是什麼呢?
阿諒:沒有太多的休閒時間,有空就是跑菜市場,也喜歡去港邊看魚,去看捕撈流程,讓自己可以更了解食材的來源,而且我也很喜歡海鮮。
Q2 請問從業多久呢?
阿諒:差不多17、8年。
Q3那一直以來都是日式料理這方面的廚師嗎?
阿諒:對。一直都是,偶爾也是會學習一下中餐跟西式的部分,多去了解一下人家不一樣的做法,但工作上來說就都是在日式料理這一塊。
Q4 怎麼會開始接觸這一塊?
阿諒:高職我是讀電機科,跟料理完全沒有關聯,不過那時也不太愛讀書,是半工半讀,但師傅會因為這樣而不願意教,怕你把東西學走,所以才啟發我一定要學一樣東西的心。小時候父母都在工廠上班,所以我下課沒事就會煮飯、炒菜幫忙準備一餐,那就想說學做料理應該也不錯,這是我人生的一個重要轉變點。以前都是看報紙的職缺找,後來覺得日式料理越看越喜歡,就努力去面試,上了之後就開始做,一直到現在這樣。
Q5 為什麼會來到「新一壽司丼」?
阿諒:跟之前的主廚有認識,...
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台中金典
新一壽司丼地址:台中市西區健行路1049號4樓電話: 04-3700-4855 官網:FB 營業時間:10:30-22:00 需加一成服務費~ 菜單請見FB 的照片~~ 今天 ...
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