【 SAKE WHISPER 】清酒唎酒師是餐廳職位? 認證資歷? 還是 ... | 唎酒師日文
經常有個不明白的迷思,究竟坊間所謂的「唎酒師」應該是一個餐廳職位還是認證資歷呢?這個問題打從我學習清酒課程的時候就已經有,到現在我還是攪不清楚…… UMAI QUOTE 唎酒師的專業資格,不外乎是證書一張、襟章一枚,拿了之後才是唎酒師之路的開始…… 以酒進膳,賞盃品飲,舉杯同歡日本清酒之美©2020UMAIMagazine,SakePromotionAssociationLtd.AllRightsReserved.版權所有不得轉載©2020日本酒振興會嚐日雜誌 在香港的「唎酒師」沒有多少是在餐廳工作「唎酒師」這稱謂,一般被用到服務日本清酒的人身上,情況大致上就是葡萄酒中的...
經常有個不明白的迷思,究竟坊間所謂的「唎酒師」應該是一個餐廳職位還是認證資歷呢?這個問題打從我學習清酒課程的時候就已經有,到現在我還是攪不清楚……UMAI QUOTE 唎酒師的專業資格,不外乎是證書一張、襟章一枚, 拿了之後才是唎酒師之路的開始……
以酒進膳,賞盃品飲,舉杯同歡日本清酒之美
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在香港的「唎酒師」 沒有多少是在餐廳工作 「唎酒師」這稱謂,一般被用到服務日本清酒的人身上,情況大致上就是葡萄酒中的「侍酒師」。可是,在香港的「唎酒師」卻沒有多少是在餐廳工作;相反,餐廳內為你服務的,也未必真的懂清酒! 在日本,「唎酒師」的數目遠比香港多,有些餐廳為了提高他們的專業形象,會在門口註明店有「唎酒師」駐場,酒品的選擇與質素都有保證;同時餐廳以此為招徠。有些餐廳甚至擁有不止一名「唎酒師」駐場的,更會將名字「大晒冷」,證書貼滿一堵牆。人在,證書也在才是重點!那些證書說明了他們考試的成果,亦對他們知識的認可,並不是隨便走來倒倒酒就是。
在香港沒有多少日本餐廳 會有「唎酒師」的職位 在香港,情況卻有點不同。可能因為沒有多少日本餐廳會有「唎酒師」的職位,而香港人的飲酒風氣並不如日本的普遍;再者,居酒屋形式的餐廳亦不多,因此會有不同。但在芸芸一千多家的日本餐廳之中,就只有寥寥可數的駐場「唎酒師」,似乎有點難說得過去!事有湊巧,近年香港好幾家酒類教育機構正在提供有國際認證清酒課程;此消彼長,上述尷尬的情況就此應運而生! 情況當然不健康,但我們又可如何?充其量拿出「阿Q精神」,將「唎酒師」更廣義解讀吧! 「唎酒」(きき酒 Kikisake)是品嚐、鑑別酒的意思;「唎酒師」則意味著那些懂品嚐清酒的人。這樣的話,「唎酒師」不一定要與職位掛扣,就算不同背景,只要經過學習、考試,証明自我能力,就能成「唎酒師...
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