都是仙貝卻長得不一樣?日本仙貝特色與豆知識 | 在來米粉仙貝
※本文為外部作者所撰 關於日本的仙貝中文所指的「仙貝」在日語中寫作「せんべい(senbei」,日本漢字則為「煎餅」。日語中並沒有仙貝這個詞彙,因此在日本,您不會看到印有「仙貝」二字的米餅包裝,包裝上通常會印著「せんべい」、「煎餅」、「米菓」等名稱。仙貝的歷史十分悠久,可追溯到日本的彌生甚至繩文時代,在當時的住宅遺跡中,已有類似仙貝的穀物製餅遺跡出土。而現在常見的這種仙貝,相傳是由江戶時期(1603~1868年)草加宿的茶屋,把未賣出的糰子壓扁後燒製而成,這也是日本知名草加仙貝的原型。另外還有一說是日本平安時...
※本文為外部作者所撰
關於日本的仙貝
中文所指的「仙貝」在日語中寫作「せんべい(senbei」,日本漢字則為「煎餅」。日語中並沒有仙貝這個詞彙,因此在日本,您不會看到印有「仙貝」二字的米餅包裝,包裝上通常會印著「せんべい」、「煎餅」、「米菓」等名稱。
仙貝的歷史十分悠久,可追溯到日本的彌生甚至繩文時代,在當時的住宅遺跡中,已有類似仙貝的穀物製餅遺跡出土。而現在常見的這種仙貝,相傳是由江戶時期(1603~1868年)草加宿的茶屋,把未賣出的糰子壓扁後燒製而成,這也是日本知名草加仙貝的原型。另外還有一說是日本平安時代(794~1185 年),空海大師自中國唐朝傳入仙貝的製法等等,仙貝的歷史可說是眾說紛紜,但不論是哪一種說法,皆能顯示仙貝在日本擁有非常久遠的歷史。
仙貝的種類與口味日本仙貝的種類從厚燒仙貝、堅燒仙貝、薄焼仙貝、油炸仙貝、炭酸仙貝、沙拉油仙貝、濕仙貝、白砂糖仙貝、澱粉仙貝一直到南部仙貝、瓦煎餅等等,品項眾多;口味上也是琳瑯滿目,從醬油、塩、唐辛子、激辛、海苔、砂糖、咖哩、芝麻、抹茶、黑豆、明太子、味噌等等,各有其愛好者。
其中「厚燒仙貝」與「堅燒仙貝」吃起來特別堅硬、具有口感,是硬度最高的一種仙貝,含油量也比油炸仙貝少;而「油炸仙貝」與「沙拉油仙貝」則口感鬆脆,即使小孩或牙齒不好的老人也很容易食用。其中看起來又白又輕的「沙拉油仙貝」是以鹽和沙拉油一同製作而成,在日本超市中十分常見。
由馬鈴薯澱粉做成的「澱粉仙貝」是一種非常輕薄且質地酥鬆的仙貝,蝦仙貝即是最普遍的一種澱粉仙貝;而北海道的澱粉仙貝也非常知名,其質地薄透無比。另外,吃起來脆硬,造型如瓦片般的「瓦煎餅」則為台灣人所認知的咖啡色「煎餅」,...