生活中的香精面面觀全國兒童文教 | 香精危害
文/邱郁婷 國立中央大學學務處衛生保健組某家知名麵包店,在宣稱純天然的麵包內添加了「香精」,又改口未添加「工業用香精」,這樣的新聞報導引起社會大眾的軒然大波!您可知道舉凡洗的(如:沐浴乳、肥皂、洗髮精、洗衣精)、吃的(如:麵包、飲料、藥品)、擦的(如:乳液、防蚊液)、用的(如:牙膏、廁所除臭劑、衣物柔軟精),「香精」早已充斥在我們的日常生活當中了!香精的不同究竟,「天然香精」、「人工香精」、「食用級香精」、「工業用香精」到底有什麼不一樣呢?現在,就讓筆者來為您一一解惑!「香精」又可稱為「香料...
文/邱郁婷 國立中央大學學務處衛生保健組
某家知名麵包店,在宣稱純天然的麵包內添加了「香精」,又改口未添加「工業用香精」,這樣的新聞報導引起社會大眾的軒然大波!
您可知道舉凡洗的(如:沐浴乳、肥皂、洗髮精、洗衣精)、吃的(如:麵包、飲料、藥品)、擦的(如:乳液、防蚊液)、用的(如:牙膏、廁所除臭劑、衣物柔軟精),「香精」早已充斥在我們的日常生活當中了!
香精的不同究竟,「天然香精」、「人工香精」、「食用級香精」、「工業用香精」到底有什麼不一樣呢?現在,就讓筆者來為您一一解惑!
「香精」又可稱為「香料」,顧名思義就是「濃縮的香味添加物」,依成分來源,可分為「天然香精」與「人工香精」。天然香精主要以天然植物為原料,可透過蒸餾、冷壓或有機溶劑溶出等方式製成。在味覺上,與人工香精相比較,則較為淡雅,香味的持續時間也較短。若透過化學物質的合成,即所謂的「人工香精」。人工香精主要以「酯類」(Easter)占大多數。如:丁酸異戊酯也稱為「正丁酸異戊酯」或「丁酸3-甲基丁酯」,有強烈的洋梨、香蕉氣味。
然而,「食用級香精」是可以應用於食品添加物上,主要是增加食物的風味。所謂的「食品添加物」指的是:「食品之製造、加工調配、包裝、運送、貯藏等過程中,用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品的物質。」因此在法令上,使用食用級香精並未違犯食品衛生管理法。由此定義可知,食品添加物是為了某種目的在食品製造加工過程中添加的。但如果不肖業者為了使食品看起來漂亮,或為了節省成本添加了有害的添加物,而危害了消費者健康,這樣就違犯食品衛生管理法。
不過在食品衛生管理法中,已要求相關業者在產品成分標示中必須標示香料、香精類等成分。聰明的消費者,在購買產品時,可睜大眼睛看一下食品標示,為自己的健康把關。反之,「工業用香精」,則絕對不允許使用在「食品」上。
香精的危害,香精的添加在食品是合法嗎?人工香精對人體健康的影響又有哪些呢?不論是「天然的」或「人工的」香精,只要是食用級,使用上只要在安全劑量的範圍內添加於食品,都是合法的!目前,在臨床上也未曾發現有攝取食用級香精的食物而導致身體危害的案例。
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