[流浪廚房] 巧克力方格雙色手工餅乾 | 雙色巧克力餅乾
這款雙色手工餅乾成品相當好看~雖然製作上有稍微搞工一點(我比較怕麻煩)但最後組裝製作的時候,其實也滿有趣的偶爾玩一下還不錯我是用一顆蛋黃搭配的份量,分成兩色麵團如果想做多一些,將份量全數*2即可奶油65g~有鹽無鹽奶油皆可細砂糖40g蛋黃1顆低筋麵粉130g無糖可可粉4g1.準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子,方便攪拌2.奶油放置室溫退冰,加入細砂糖3.與細砂糖打發至微發白,大約3~5分鐘4.加入一顆蛋黃拌勻5.(1)加入已過篩的低筋麵粉(2)刮刀用”切”的方式,切至成粉塊狀(3)再用刮刀或手壓拌成團即可,勿攪拌過度出筋而影響餅乾...
這款雙色手工餅乾成品相當好看~雖然製作上有稍微搞工一點(我比較怕麻煩)但最後組裝製作的時候,其實也滿有趣的偶爾玩一下還不錯
我是用一顆蛋黃搭配的份量,分成兩色麵團如果想做多一些,將份量全數*2即可
奶油 65g ~有鹽無鹽奶油皆可細砂糖 40g蛋黃 1顆低筋麵粉 130g無糖可可粉 4g
1. 準備一隻大湯匙、以及邊緣有弧度的鍋子,方便攪拌
2. 奶油放置室溫退冰,加入細砂糖
3. 與細砂糖打發至微發白,大約3~5分鐘
4. 加入一顆蛋黃拌勻
5. (1) 加入已過篩的低筋麵粉
(2) 刮刀用”切”的方式,切至成粉塊狀
(3) 再用刮刀或手壓拌成團即可,勿攪拌過度出筋而影響餅乾口感
(4)均分成兩份麵團,一份為原味原團
(5)另一份原味麵團加入可可粉拌勻,即為可可麵團 - 這個步驟我有請麵包機代勞,行程30約3分鐘,均勻即可停機- 若麵團很乾無法成團,可加入一點點的蛋白拌成團~ 一次一點點即可,不要多
6. 整型(1) 將原味和巧克力麵團各均分成2等份,搓成平均大小的長條狀
(2) 再依圖示組裝
(3) 利用保鮮膜塑形,整成長方體
(4) 移至冷藏半小時,取出
(5) 切成約0.8mm 的厚度
7. 烤箱180°C預熱後,烤17~20分鐘悶2分鐘再出爐
散發濃濃巧克力香味的巧克力餅乾與原味餅乾混搭在一起中和了巧克力餅乾可能會有的苦味除了視覺讓人驚豔,也相當順口
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