Re: [問卦] 有沒有生魚片吃到飽很貴的八卦 | 喜相逢生魚片
※本文為Pujols5.bbs.轉寄自ptt.cc更新時間:2013-02-2816:20:44看板 Gossiping作者 TurTao(偶速小海龜)標題 Re:[問卦]有沒有生魚片吃到飽很貴的八卦時間 ThuFeb2815:49:012013:→bangbamg:不敢吃.. 02/2815:40:→eva19452002:我都去漁貨市場現殺現吃,超新鮮的 02/2815:40迷思多的是黑鮪魚 沒有新鮮的生魚片 沒有新鮮的柳葉魚 沒有新鮮的"漁港吃新鮮"根本都是騙人的,因為那些生魚片根本就不是從漁船打上來....而且說真的,搬一條真的"新鮮"剛剛殺的魚,我也不敢吃....生魚片主流,像是鮪魚,這大多是去...
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作者 TurTao (偶速小海龜)標題 Re: [問卦] 有沒有生魚片吃到飽很貴的八卦時間 Thu Feb 28 15:49:01 2013: → bangbamg:不敢吃.. 02/28 15:40: → eva19452002:我都去漁貨市場現殺現吃,超新鮮的 02/28 15:40迷思多的是
黑鮪魚 沒有新鮮的生魚片 沒有新鮮的柳葉魚 沒有新鮮的
"漁港吃新鮮"根本都是騙人的,因為那些生魚片根本就不是從漁船打上來....而且說真的,搬一條真的"新鮮"剛剛殺的魚,我也不敢吃....
生魚片主流,像是鮪魚,這大多是去中洋捕撈,超低溫冷凍了數月之久才送上桌的(-60)高檔的是所謂的"水冰"鮪魚,存放在冰塊堆中,因為溫度高,到上桌約一周內
其實超低溫的口感會比較好,這是專家說的,我是沒仔細比較啦
秋刀和魷魚也這樣,甚至吃到凍上一兩年的也不是新鮮事
(大起量多價崩盤時,大盤或船主就會運到高緯度國家冰起來,明年再運回來賣)
這些冷凍生魚片的好吃關鍵,在於解凍的控制上,太快太慢都會造成口感上的差異
小建議,不要特意去指名要吃黑鮪,太多藍鰭鮪都是拿黃鰭鮪混充的
況且黑鮪數量已經非常稀少了,甚至比海豚還要更為稀少.....
除非吃到TORO等級以上的,不然如果只是百元赤身,兩者差異真的不大...
鮭魚,這只有北歐國家有養殖,收成以後一樣送冷凍或冷藏空運來
時間上一樣大概是有數日的差距,並沒有所謂的"新鮮",現殺保證是騙你的
鮭魚....說真的,去好事多買搞不好還比外面吃的"新鮮度"還要更好......
柳葉魚也是一絕
我們吃的柳葉魚根本不是柳葉魚,是"毛鱗魚",從北歐冷凍進口,俗稱喜相逢真正的柳葉魚是日本捕撈的,口感上稍微有一點差距...台灣幾乎不可能吃到
長體油胡瓜魚(Spirin...