[無菜單廚房]宜蘭。大洲魚寮 庶民料理真滋味 | 大洲魚寮刷卡
為了重現當時赴日本考察,在料理檯前受職人對料理的審慎態度,老闆親自打造了宜蘭無菜單料理店少見的燒烤台,由專人料理烤物,讓人體驗質樸踏實的料理真味!無菜單料理近年在宜蘭蔚為風尚,在一片崇尚新穎設計的店家裡,「大洲魚寮」以日式居酒屋的氛圍自成一格。現捕魚獲不僅讓菜色每日都有驚喜,店裡還有座沿襲日式燒鳥店風格的烤物檯,強調現點現烤,充分表現食材的鮮美;在曲橋、流水與柳樹環繞的美景裡進餐,顯得特別愜意。充滿日式風情的「大洲魚寮」,是宜蘭小有名氣的「野夫炊煙」精心打造的「型店」,中高價位的無菜單套餐不...
為了重現當時赴日本考察,在料理檯前受職人對料理的審慎態度,老闆親自打造了宜蘭無菜單料理店少見的燒烤台,由專人料理烤物,讓人體驗質樸踏實的料理真味!
無菜單料理近年在宜蘭蔚為風尚,在一片崇尚新穎設計的店家裡,「大洲魚寮」以日式居酒屋的氛圍自成一格。現捕魚獲不僅讓菜色每日都有驚喜,店裡還有座沿襲日式燒鳥店風格的烤物檯,強調現點現烤,充分表現食材的鮮美;在曲橋、流水與柳樹環繞的美景裡進餐,顯得特別愜意。
充滿日式風情的「大洲魚寮」,是宜蘭小有名氣的「野夫炊煙」精心打造的「型店」,中高價位的無菜單套餐不只看來細膩雅致,頗具水準的魚鮮品質,讓很多海鮮吃到刁的老派宜蘭人,也願意特地跑一趟來享用,加上低調卻處處用心的日式裝潢,在這宴客可是面子裡子一次做足!
圖片說明:以挑高式屋頂將室內拉出寬闊的視野, 並感受被木造建築包圍的溫暖;依心情而定,可選在燒烤台前或獨坐一桌用餐,居酒屋隨興慵懶的情調自然流洩。
圖片說明:幽靜的湖景、曲橋和木造建築,濃郁的和式風情, 讓人仿若身在日本。
鄒秦妮 │老闆鄒秦妮,在地宜蘭人,家中已在宜蘭經營民宿有成,但憑著對飲食一股莫名的熱情,並將宜蘭之美透過食材、服務介紹給遊客的心情,讓鄒秦妮就算再累,仍不厭其煩地與主廚溝通菜式、與顧客介紹店內新鮮、有機食材的來源、向遊人娓娓訴說開店的理念,真摯而溫暖,一如宜蘭。即使有第一間店打頭陣所累積的經驗,為了與「野夫」做出區隔,老闆鄒秦妮和盧再祥跑遍了日本的米其林餐廳取經,幾乎間間完美的美味體驗,卻在一家風格簡單的米其林一星燒鳥店,看到主廚對於再平凡不過的食材,也以慎重其事的態度苛求到完美才出菜,感動之情久久無法褪去,也因感受到燒鳥店裡,美味酒食所碰撞出的熱絡氛圍,「大洲魚寮」的居酒屋型態也因此成型,「我們想讓顧客也感受到的,就是庶民料理也能做到令人感動的極致美味。」
圖片說明:以鹽烤或獨家調製味噌變化的炭烤雞腿串。
親自採購魚獲 蔬果有機最鮮漁家子弟出身的盧老闆多隱身幕後,但也肩負採購這項最重要的任務;除了確保每天有來自南方澳的海釣魚,他還不時得從宜蘭殺到基隆崁仔頂補貨;凌晨一點多,別家師父還在路上,盧老闆已在魚市裡「廝殺」喊價好一陣,搶到當天最靚的魚鮮。另一位老闆...