葡萄酒該如何保存?開瓶、未開瓶都可以放冰箱儲存嗎? | 料理白酒保存
由葡萄釀製而成的葡萄酒,可從風味與結構再分成紅酒與白酒,每支葡萄酒都各有特色,有些帶有莓果香氣、有些有熱帶氣息。不只可以獨立品嚐、也是佐餐的好夥伴。大多數人家裡不一定有酒櫃,買了葡萄酒回家,應該如何儲存?如果沒辦法一次喝完的葡萄酒,可以放冰箱嗎?這次就邀請到旅法品酒師Célia,來與我們分享葡萄酒的儲存關鍵唷!Photo:Célia葡萄酒之旅[1][廣告]內文未完請往下捲動第一個關鍵:氧氣為避免葡萄酒氧化,要避免酒液與大量氧氣做接觸。Photo:freepik.com[2]🍾 沒開瓶的酒:橫放Photo:pixabay.com[3]由於乾燥的軟木塞易...
由葡萄釀製而成的葡萄酒,可從風味與結構再分成紅酒與白酒,每支葡萄酒都各有特色,有些帶有莓果香氣、有些有熱帶氣息。不只可以獨立品嚐、也是佐餐的好夥伴。大多數人家裡不一定有酒櫃,買了葡萄酒回家,應該如何儲存?如果沒辦法一次喝完的葡萄酒,可以放冰箱嗎?這次就邀請到旅法品酒師 Célia,來與我們分享葡萄酒的儲存關鍵唷!
Photo:Célia葡萄酒之旅[1][廣告] 內文未完請往下捲動
第一個關鍵:氧氣為避免葡萄酒氧化,要避免酒液與大量氧氣做接觸。
Photo:freepik.com[2]🍾 沒開瓶的酒:橫放
Photo:pixabay.com[3]由於乾燥的軟木塞易碎裂,因此尚未開瓶的酒應橫放,讓軟木塞保持濕潤,才不會乾掉,空氣自然就不易大量進入酒瓶。
🍷 已開瓶的酒:立放
Photo:pixabay.com[4]立放可以減少酒液接觸空氣的面積。像是可以把酒瓶中空氣抽出的「真空瓶蓋」產品,或是可以不破壞軟木塞、將酒取出的「Coravin 取酒器」,都是應用「減少酒液與空氣接觸」的概念所製作的發明物。
▼ Coravin 取酒器
Wine Freedom By The Glass[5] from Coravin[6] on Vimeo[7].
第二個關鍵:溫度葡萄酒理想的儲存溫度為 攝氏 10~15度C,如果溫度太高,酒會加速熟成,也盡量不要儲存於溫度環境變化大的地方。
Photo:freepik.com[8][廣告] 內文未完請往下捲動
葡萄酒可以放冰箱保存嗎?葡萄酒若要長期儲存,建議不要放在冰箱太久,除了可以避免葡萄酒佔據冰箱空間、也可以避免冰箱內其他食物的味道影響葡萄酒的氣味。以及最重要的原因「冰箱濕度低」,當濕度過低時,很容易造成軟木塞乾掉,這時有很大的機率讓空氣進入酒瓶與酒液接觸,這就有可能會造成酒液變質。
Photo:freepik.com[9]🍾 未開瓶的葡萄酒:
若你近期沒有要喝的話,是完全不建議將葡萄酒冰在冰箱的。
🍷 已開瓶的葡萄酒:
但若是葡萄酒已開瓶,將軟木塞塞回酒瓶、立放於冰箱,的確是保存葡萄酒很好的方式。
第三個關鍵:陽光Photo:pixabay...