<新竹迦南教會>控窯的食材就是要多樣化啊~in北埔番薯伯 ... | 控土窯食材
話說我控窯的經驗不算少不過幾乎都是等著享用的族群所以這是第一次準備食材綜合我在網路上搜尋的資訊和實際穿梭市場的靈感採買了這次控窯多樣的食材連老闆都誇獎我們食材超豐富所以決定把食材提供給大家 我準備的食材及處理方式如下玉米─剝掉葉子洗淨後,裹上兩層鋁箔紙地瓜、馬鈴薯、芋頭─不須包裝處理,直接丟窯栗子─用土窯雞的袋子分裝成數包,每包約30顆 左右,再以鋁箔紙包住外層青椒─按照喜好切片,和栗子處理方式相同金針菇、香菇─切成適當大小,和栗子處理方式相同三層肉─按照喜好,不喜歡吃肥肉的,可以請老闆挑 ...
話說我控窯的經驗不算少
不過幾乎都是等著享用的族群
所以這是第一次準備食材
綜合我在網路上搜尋的資訊
和實際穿梭市場的靈感
採買了這次控窯多樣的食材
連老闆都誇獎我們食材超豐富
所以決定把食材提供給大家
我準備的食材及處理方式如下
玉米─剝掉葉子洗淨後,裹上兩層鋁箔紙
地瓜、馬鈴薯、芋頭─不須包裝處理,直接丟窯
栗子─用土窯雞的袋子分裝成數包,每包約30顆
左右,再以鋁箔紙包住外層
青椒─按照喜好切片,和栗子處理方式相同
金針菇、香菇─切成適當大小,和栗子處理方式相同
三層肉─按照喜好,不喜歡吃肥肉的,可以請老闆挑
瘦一些的肉,切成三四公分厚,加入蒜頭及鹽
巴,控好再切成薄片,這道大家都驚嘆不已。
吳郭魚─請老闆去內臟但不去魚鱗,裝進土窯雞袋子
,加入蒜頭和鹽巴,然後用鋁箔紙封住外層
香腸─可一條一條裹上二至三層鋁箔紙,也可與菇類
一樣直接放進土窯雞袋子,再以鋁箔紙封最外
面一層
米腸─和香腸處理方式相同
白蘿蔔、紅蘿蔔─切成小丁或小薄片,與菇類一樣放進
土窯雞袋子
因為想說控窯應該吃得清淡健康些
所以我主要的調味調只有鹽巴和蒜頭
大家可以按照喜好加入醬油及辣椒等
至於土窯雞的袋子是在南北貨店家買的
番薯伯說食材在窯內的位置很重要
會決定食物是否熟度適當
最底層是玉米,再上一層是肉類,
外層放蔬菜,窯推倒一部份後,
地瓜及芋頭倒在最上方,
再以土埋住所有氣孔
如此將食物悶熟
雖然自己控窯的經驗不算少
不過到專業的控窯商家控窯
這...