台灣水果款款學 | 柚子品種
引用自微笑台灣2020-08-25中秋節將至,柚子這水果成為大家餐桌上的常客,一年大概也只有這短短的時節會看見它,但你真的認識柚子嗎?關於柚子的大小事,這裡一一揭曉。雖然柚子的品種很多,但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見,以下介紹四個品種的外觀特徵、口感風味及產地。 柚子品種介紹麻豆文旦外觀特徵:外觀呈圓錐或洋梨形,淡黃綠色的果皮。果肉呈淡白色或淡黃白色,也有呈淡粉紅色者,無種子或較少。口感風味:柔軟多汁帶點彈性,偶有淡淡苦味。產地:台灣各文旦產區,常因產區不同而變動產品...
引用自微笑台灣2020-08-25中秋節將至,柚子這水果成為大家餐桌上的常客,一年大概也只有這短短的時節會看見它,但你真的認識柚子嗎?關於柚子的大小事,這裡一一揭曉。
雖然柚子的品種很多,但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見,以下介紹四個品種的外觀特徵、口感風味及產地。 柚子品種介紹
麻豆文旦
外觀特徵:外觀呈圓錐或洋梨形,淡黃綠色的果皮。果肉呈淡白色或淡黃白色,也有呈淡粉紅色者,無種子或較少。口感風味:柔軟多汁帶點彈性,偶有淡淡苦味。產地:台灣各文旦產區,常因產區不同而變動產品名稱,如瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等。麻豆白柚(大白柚)外觀特徵:外觀呈扁球形或短球形,淡黃色的果皮,貯藏ㄧ段時間後果皮呈深黃色且略為平滑。果肉呈白色,種子多或有時無子。口感風味:柔軟多汁,酸度較麻豆文旦高。產地:主要集中在台南,彰化、台東、苗栗及雲林等地也有零星種植。麻豆紅柚外觀特徵:外觀呈洋梨形,比一般麻豆文旦大,黃綠至淡黃色的果皮,摸起來有粗糙感,貯藏一段時間後果皮呈深黃色。果肉呈鮮紅色,種子多或有時無子。口感風味:柔軟多汁,酸味稍高,甘味強,貯藏一段時間後風味更佳。產地:主要集中在台南麻豆。西施柚外觀特徵:外觀呈扁球形,淡黃綠色的果皮,摸起來較為光滑。果肉呈淡粉紅色或粉紅色,種子多。口感風味:酸度與麻豆紅柚差不多,果汁糖度較高,甘味強。產地:產地零星,常見於台灣南部平地解密柚子冷知識柚子怎麼挑?
一年有機會看到柚子,大概只有中秋節前後的季節,但到市場或超市想買顆柚子回家品嚐,到底該怎麼挑呢?
基本上掌握「果形對稱」、「拿起來有份量感」兩大原則,越重代表水分越多。
以麻豆文旦來說,果形以底寬大而上尖者品質最佳,像不倒翁一樣,不會左右歪斜,表皮光滑、油胞細緻分布均勻,如果要久放,建議挑選淡綠色果皮。白柚的話,建議挑選果皮光滑、色澤呈黃綠至黃色,外觀大小、形狀圓潤一致。而麻豆紅柚則是盡量挑選洋梨形狀,表皮粗糙,油胞同樣均勻分佈,色澤呈淡黃色。西施柚也同樣選擇外觀呈扁球形,重量較重者為佳。
買回家後放在陰涼通風處保存即可,等到表皮出現乾扁、皺皺的(辭水),會更好吃哦!
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