[生酮.無醣] 巧克力冰淇淋(不用冰淇淋機) Low Carb Chocolate ... | 生酮巧克力冰淇淋
無醣生活的初期,我問大黑貓先生:「在醣質世界中,你最掛念的、最不捨的、最想再吃的,是什麼?」大黑貓先生當年一句也不問,與我全身投入無醣生活;那份信任與支持,一直讓我很感激。想到他斷然告別許多人間美味(而當時我的無醣創作才剛起步),總會有點抱歉與可惜。因此,很想以無醣的方式重現他最愛吃的東西。「嗯......」大黑貓認真想了想,說:「冰淇淋!」「喲!!!這個容易!!!」我很開心的保證。冰淇淋本身不含澱粉,只含糖份,因此要做無醣的版本,並不需要考慮粉類的取代(這一環是最難的),只要糖的取代即可,而健康的甜味素其...
無醣生活的初期,我問大黑貓先生:「在醣質世界中,你最掛念的、最不捨的、最想再吃的,是什麼?」
大黑貓先生當年一句也不問,與我全身投入無醣生活;那份信任與支持,一直讓我很感激。想到他斷然告別許多人間美味 (而當時我的無醣創作才剛起步),總會有點抱歉與可惜。因此,很想以無醣的方式重現他最愛吃的東西。
「嗯......」大黑貓認真想了想,說:「冰淇淋!」
「喲!!! 這個容易!!!」我很開心的保證。
冰淇淋本身不含澱粉,只含糖份,因此要做無醣的版本,並不需要考慮粉類的取代 (這一環是最難的),只要糖的取代即可,而健康的甜味素其實不難取得,因此無醣的冰淇淋,也許近在咫尺。
反而是沒有冰淇淋機,又不想奮力地重複攪拌,如何做出簡易的冰淇淋,這才是要動腦筋的部份。
我從前做的「練奶+鮮奶油」冰淇淋,真是最完美的家庭配方——不用冰淇淋機,不用攪拌 (churning),成品卻非常綿軟好吃。
咦?! 可以無醣世界中哪有練奶呢???那就要先從「無醣練奶」的發明上著手了~!!
因著對大黑貓先生的「冰淇淋承諾」,我開展了「無醣練奶」的研究——咦? 原來挺容易的嘛~!!
就這樣,我家的「無糖巧克力冰淇淋」就誕生了~!!!無醣質、生酮適用的哦~!!!
[生酮.無醣] 巧克力冰淇淋 (不用冰淇淋機) Low Carb Chocolate No-churn Ice-cream食譜來源:小黑貓自己做~*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料:(4人份)鮮奶油......1杯無醣.練奶......1/2杯 <---食譜連結在下方~生可可粉......2湯匙香草酒*......1/2茶匙 <---加了烈酒可以防止冰淇淋結成冰晶,成品更綿軟~
* 自家製天然香草酒請參考「天然雲呢嗱香精」~ 沒有的話也可以用等量的拔蘭地/威士忌/蘭姆酒取代~[1]
做法:先按「無醣.練奶」一篇食譜,製作無醣質的練奶。[2]
鮮奶油放入冷凍過的攪拌盤中 (圖一),中速打發至挺立 (圖二)。加入無醣練奶 (圖三),攪拌均勻。加入可...