波特酒 | 諾瓦酒莊晚裝瓶年份波特酒
一杯波特酒波特酒(英語:PortWine,葡萄牙語:VinhodoPorto,Porto,Port)也稱為缽酒或砵酒、波爾圖酒,是葡萄牙[1]的加強葡萄酒[2],生產於位於葡萄牙北部省份的杜羅河谷[3][1]。它通常是甜的紅葡萄酒,經常作為甜點酒[4],也有干型、半乾型和白色的品種。像波特酒這樣風格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地區也有生產,最引人注目的是澳大利亞[5]、南非[6]、加拿大[7]、印度[8]、阿根廷[9]以及美國[10]。根據歐洲聯盟指定受保護的原產地準則,只有來自葡萄牙的產品可能會被標記為波特酒(Port或Porto)[2]。在美國,標記為波特酒的葡萄...
一杯波特酒
波特酒(英語:Port Wine,葡萄牙語:Vinho do Porto,Porto,Port)也稱為缽酒或砵酒、波爾圖酒,是葡萄牙[1]的加強葡萄酒[2],生產於位於葡萄牙北部省份的杜羅河谷[3][1]。它通常是甜的紅葡萄酒,經常作為甜點酒[4],也有干型、半乾型和白色的品種。像波特酒這樣風格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地區也有生產,最引人注目的是澳大利亞[5]、南非[6]、加拿大[7]、印度[8]、阿根廷[9]以及美國[10]。根據歐洲聯盟指定受保護的原產地準則,只有來自葡萄牙的產品可能會被標記為波特酒(Port或Porto)[2]。在美國,標記為波特酒的葡萄酒可能來自於世界各地[3],而"Dão"、"Oporto"、"Porto"和"Vinho do Porto" 則成為國外的、非通用名稱,被用在來自葡萄牙的進口葡萄酒[4]。
波特酒由杜羅指定地區的種植和加工的葡萄生產的[5]。然後向其添加中性的葡萄烈酒,如白酒aguardente,以停止發酵,將殘餘糖份保留在酒中,並提高酒精含量。這種強化後的烈酒有時也被稱為白蘭地[11],但它與商業上的白蘭地沒有多少相似之處。在波爾圖與杜羅河隔岸相對岸的加亞新城(Vila Nova de Gaia)在裝瓶前,通常將酒儲存在木桶中,放在一個山洞(在葡萄牙語中發音為「KA-VE」,意思是「酒窖」)里進行陳釀。此時,酒才能被稱作為「波特酒」。在17世紀後半期,從杜羅河[12]入海口的港口城市波爾圖[13](Porto),大量的波特酒產品被推向市場或出口到歐洲其他國家。出產波特酒的杜羅河谷被約定俗成,並確立為一個保護區,並在1756年得到正式界定。此地也成為世界上最古老的受保護的葡萄酒指定產區。更悠久的產區劃分還包括義大利[14]的基安蒂酒[15](Chianti,1716年)和匈牙利[16]的托考伊[17](Tokaj,1730年)地區,但沒有相關的法規進行保護。因此根據區域劃分管制的條款,波爾圖[18]是最古老的指定葡萄酒保護產區。
波特酒口感通常是豐富、甜美、厚重的,比起未強化葡萄酒酒精含量較高。這是由於在所有的糖份轉化為酒精前加入了蒸餾的葡萄烈酒(aguardente,類似白蘭地)來強化葡萄酒...