金門蚵仔餅@ 快樂的生活 | 金門地瓜粉
爸上台北帶來的金門蚵仔,在台北我好像從來沒買過蚵仔,倒不是排斥台灣的蚵仔,而是只有金門的蚵仔可以讓我願意去洗它,煎它,吃它。家鄉的味道就在吃的時候縈繞著整個思緒,久久不散。 如果早幾天拿來,我會把它加在七餅菜裏面,增加七餅的甜度和鮮度,現在只有把它做成金門式的蚵仔餅。 鮮度百分百的石蚵,不是又肥又大的竹蚵所能比擬的,經過幾次漂水,輕輕撈起,要洗乾淨,才不會吃到殘留的蚵仔殼,破壞口感。 金門地瓜粉已經吃完,不得己在巿場上買了一包20元的地瓜粉,口感和金門的有天攘之別,金門的地瓜粉Q度十足...
爸上台北帶來的金門蚵仔,在台北我好像從來沒買過蚵仔,倒不是排斥台灣的蚵仔,而是只有金門的蚵仔可以讓我願意去洗它,煎它,吃它。家鄉的味道就在吃的時候縈繞著整個思緒,久久不散。
如果早幾天拿來,我會把它加在七餅菜裏面,增加七餅的甜度和鮮度,現在只有把它做成金門式的蚵仔餅。
鮮度百分百的石蚵,不是又肥又大的竹蚵所能比擬的,經過幾次漂水,輕輕撈起,要洗乾淨,才不會吃到殘留的蚵仔殼,破壞口感。
金門地瓜粉已經吃完,不得己在巿場上買了一包20元的地瓜粉,口感和金門的有天攘之別,金門的地瓜粉Q度十足,有嚼勁,巿場上買的比較鬆軟。
金門蚵仔餅和台灣蚵仔煎最大的不同就在這裏,金門是非常豪邁的將整斤的蚵仔直接倒下去,看到吃到的盡是蚵仔的味道,但是這種厚成本的作法,當然不適合小吃的價位了。
蚵仔加上大量的蒜末,芹菜珠,和地瓜粉攪拌後,不需加水,因為蚵仔本身就富含水份,加點調味料(鹽不要加太多,因為蚵仔本身就有鹹味),攪拌均勻就可下鍋煎了。
用平底鍋攤平,用小火煎至兩邊有點焦黃即可。
加入蛋汁,兩邊再煎一下,最好有點焦焦的最好吃。
成品雖然有點醜,但是好吃百分百,謝謝爸爸辛苦的從金門老遠帶來給我們享用。
美觀度:★★☆☆☆
困難度:★★☆☆☆
口感度:★★★★☆
飽足感:★★★★★
滿足感:★★★★☆