尼法咖啡 | 尼法法式餐廳
尼法在台南已經深耕多年,因為行事低調,所以在網路上能查到的資訊不太多。那天父親的友人去用餐,提供了用餐經驗,聽似挺不錯的,於是立馬訂位,前去用餐。店家晚上6:00開始營業,提早到的話需在門外等候。雖然行事低調,生意卻很好,當天只有一桌沒有滿。入座時桌上已經擺了麵包棒和柳橙沾醬以及奶油花。店員會貼心的幫忙掛外套、包包、拉椅子。店員有特別說椅子是符合人體工學的設計,所以希望顧客把包包掛在椅背,坐的時候才能貼背坐。之後送上菜單、倒水、點蠟燭,再送上蔬菜棒。因為用餐當天大多都是跟我們一樣初訪的客人,所以...
尼法在台南已經深耕多年,因為行事低調,所以在網路上能查到的資訊不太多。那天父親的友人去用餐,提供了用餐經驗,聽似挺不錯的,於是立馬訂位,前去用餐。
店家晚上6:00開始營業,提早到的話需在門外等候。雖然行事低調,生意卻很好,當天只有一桌沒有滿。入座時桌上已經擺了麵包棒和柳橙沾醬以及奶油花。店員會貼心的幫忙掛外套、包包、拉椅子。店員有特別說椅子是符合人體工學的設計,所以希望顧客把包包掛在椅背,坐的時候才能貼背坐。
之後送上菜單、倒水、點蠟燭,再送上蔬菜棒。因為用餐當天大多都是跟我們一樣初訪的客人,所以店員就一次性的團體解說。店內的燈光昏暗,即使點上蠟燭看東西還是有點吃力,照出來的照片也相對效果不彰。
晚餐菜單
午餐的部份尚有商業午餐可選擇。
菜單上有少數材料有所變換,但大多相同。最大的不同是第5號的鵝肝醬以新鮮鵝肝代替。
法式奶油擠花
奶油擠花是用來搭配麵包。當天的麵包是法式長棍麵包以及全麥五穀麵包。麵包都是店家手工製作,長棍麵包較硬、有咬勁;全麥麵包則鬆軟,兩者都可以續。
搭配麵包棒和蔬菜棒的橙醬
麵包棒和蔬菜棒無限量供應。麵包棒帶有蔬菜香料的味道。蔬菜棒含有小黃瓜、紅蘿蔔和芹菜,如果只喜歡其中一種,也是可以提出要求的。
當天的開胃小點
最下層是鹹派餅乾,搭配油漬洋蔥、cream、蝦肉及蝦卵。味道蠻清爽的,口感也很豐富。蝦子十分新鮮。
下一道主廚拼盤我漏拍了。一共有三樣小點:干貝搭龍蝦醬、涼拌海鮮、松阪豬搭天使細麵。涼拌海鮮似乎灑上了夏威夷火山鹽點綴,調味比較重。天使細麵也是店家自製,煮到Al dente的狀態,比較有口感。
當天的濃湯是野蕈菇濃湯
先送上裝盛餡料的湯盤,之後再倒入濃湯。客人可以依照自己的胃口大小,請店員倒滿一些或少一些。不過不能續湯,所以要多少量必須一次決定。
濃湯使用法國進口蕈菇、培根絲、洋芋泥、魚片、cream,最後再灑上大量胡椒。蕈菇...