牛排三吃:煎、蒸、炸 | 牛肉可以用蒸的嗎
筆者是肉食動物尤其愛吃牛肉上館子吃牛排所費不貲有時候摳門一點、克難一點買牛肉回家自己搞剛好在某團購網看到32oz的安格司牛肉一份只要499於是便下標賣了兩個下面這是第一個體積視覺倒是挺唬人的份量太大對半切分兩次吃用一般平底鍋兩面略煎90秒放進預熱烤箱200度烤個五分鐘(鋁箔紙托著牛肉沒有完全包覆)烤完後把鋁箔完全包覆牛肉再丟回烤箱五到十分鐘讓餘溫把肉汁吸進肉裡成品切開時就不會猛冒血水(如下)灑點胡椒跟沾點岩鹽就可以吃了味道不錯不過畢竟是特價品中間的筋比較討厭把精肉吃完後剩下的肥肉跟筋只能拋棄了過了不久本...
筆者是肉食動物尤其愛吃牛肉上館子吃牛排所費不貲有時候摳門一點、克難一點買牛肉回家自己搞
剛好在某團購網看到32oz的安格司牛肉一份只要499於是便下標賣了兩個下面這是第一個
體積視覺倒是挺唬人的
份量太大對半切分兩次吃
用一般平底鍋兩面略煎90秒
放進預熱烤箱200度烤個五分鐘(鋁箔紙托著牛肉沒有完全包覆)烤完後把鋁箔完全包覆牛肉再丟回烤箱五到十分鐘讓餘溫把肉汁吸進肉裡
成品切開時就不會猛冒血水(如下)灑點胡椒跟沾點岩鹽就可以吃了味道不錯不過畢竟是特價品中間的筋比較討厭把精肉吃完後剩下的肥肉跟筋只能拋棄了
過了不久本想去好市多買些美國牛來玩不過那天幾乎沒什麼像樣的美國牛現場反倒在試吃澳洲牛 XD大概是瘦肉精的風聲太緊吧轉到旁邊的大潤發買沙朗心來玩看看肉質跟之前買的特價牛肉有什麼差別
同時試玩新玩具--好市多買的Lodge鑄鐵鍋
照方抓藥表面大火封煎
這次捨傳統烤箱試用水波爐的烤箱功能時間可以精準的按比傳統的旋風烤箱要確實一點
沙朗心倒是不失為便宜滋味還不錯的選擇
再不去拿特價牛肉的優惠就要過期了於是去拿了第二片32oz的安格司牛回來
有鑑於上次肉熟筋不爛的經驗這次來個"庖丁解牛"按肉質分切
下方長條瘦肉切塊泡紅酒來個酒蒸牛肉
右上方一長條瘦中帶肥的牛肉直接煎了吃份量不多連進烤箱的程序都跳過了
稍微泡完紅酒撈起擦乾表面略煎灑上大蒜胡椒調味
碗底倒些許紅酒放入蘿蔔與青花椰
用水波爐的功能六:酒蒸牛肉連蔬菜都一併搞定
水波爐蒸根莖類蔬菜真是超強又甜又鬆軟牛肉吃起來略帶酒味不過調味應該再下重一點
剩下的肥肉拿去煎個焦焦脆脆是不錯但是這麼多吃起來會很膩
既然水波爐可以炸炸雞那應該也可以炸牛排吧旁邊那盒蛋豆腐是老妹說想吃鹹酥雞的炸蛋豆腐依照筆者對水波爐目前的使用心得沒有油脂的東西炸不出名堂的不過既然老妹堅持那就來玩玩吧反正花一次電費
剛好之前炸雞與炸豬排還剩下些炸雞粉與麵包粉把筋肥牛肉跟蛋豆腐切成立方塊牛肉裹上炸雞粉蛋豆腐沾蛋汁裹上炸雞粉與麵包粉
筆者用的...