鱸魚湯食譜作法。請叫我小當家!太會煮魚湯了 | 鱸魚湯食譜
因為公公最近住院開刀,但因為我的預產期快要到了家人都很體諒的叫我不要到醫院探病所以就上網查了一下要怎麼煮鱸魚湯?想說可以做完晚餐再請老公郭郭送去醫院沒想到小廚娘小林第一次煮魚湯就上手!煮出來的魚湯,真的也太好喝了吧!(轉圈)之後我接連三天都煮了鱸魚湯大家不但沒吃膩,還每天都喝湯喝到鍋底空空,大讚好喝!我想我應該是小當家體質哈哈哈太會煮了(小當家撥劉海) 我的鱸魚湯煮法,是我看完網路基本做法再自己改良的,一開始是考慮到醫院不方便丟廚餘(加上我自己也很討厭邊喝魚湯邊挑骨頭)所以我特...
因為公公最近住院開刀,但因為我的預產期快要到了家人都很體諒的叫我不要到醫院探病所以就上網查了一下要怎麼煮鱸魚湯?想說可以做完晚餐再請老公郭郭送去醫院沒想到小廚娘小林第一次煮魚湯就上手!煮出來的魚湯,真的也太好喝了吧!(轉圈)之後我接連三天都煮了鱸魚湯大家不但沒吃膩,還每天都喝湯喝到鍋底空空,大讚好喝! 我想我應該是小當家體質哈哈哈 太會煮了(小當家撥劉海)
我的鱸魚湯煮法,是我看完網路基本做法再自己改良的,一開始是考慮到醫院不方便丟廚餘(加上我自己也很討厭邊喝魚湯邊挑骨頭)所以我特別請市場阿姨幫我把魚去骨回家以後先用魚骨先熬成魚高湯,最後再加入魚片快煮這樣煮出來的湯,不但魚鮮味十足而且魚肉還又嫩又甜!難怪連喝三天都不會膩啊啊啊~~
更妙的是,原本以為鱸魚湯是病人才會喝的湯沒想到那天po了我煮的晚餐菠菜炒牛肉被點餐要發食譜的竟然是放在照片後面幾張的鱸魚湯!哈哈哈沒問題!!小當家孕婦林雖然現在已經懷孕39週但是寶寶貌似還沒要出來的樣子而且連產檢的時候醫生看到我都說「你走路好輕盈喔」哈哈哈昨天立刻超有效率的又去市場買魚晚上回家就又煮了一次鱸魚湯,請郭郭幫我拍步驟今天光速寫好食譜!以後作月子就叫郭郭看這篇食譜煮給我喝!(摸下巴)
【鱸魚湯(4碗份)食材】鱸魚:一條約600g 水:1000ml (5碗吃飯小碗) 嫩薑絲:少許九層塔:5片豆腐:隨喜 *一斤(600克魚)配1000ml 的水是我覺得煮出來最完美的比例、湯頭不會太淡。煮完大約是4碗湯的份量
我是在市場請老闆幫忙去骨、魚肉切塊狀如果在超市買的整條魚,就只能自己嘗試去骨或立刻把這篇食譜關掉了嗚嗚嗚(不~拉住你衣角,鼻要走~~)
【步驟1】:煮一鍋水,等水滾後放入魚骨,5~10秒後就可關火把骨頭撈起備用。
*魚骨下鍋前就要檢查一下魚頭內側魚鰓的地方,跟魚身體骨頭的地方是否有血塊,有的話一定要洗乾淨,阿基師說這是腥味來源
【步驟2】:另煮一鍋1000ml的水準備熬魚湯,等水滾時,放入川燙過的魚骨,以大火煮滾後轉小火、蓋上鍋蓋煮20分鐘。
煮滾後通常會有些泡沫,可以把它撈掉