巴黎布雷斯特泡芙&榛果奶油餡—泡芙教學 | 花圈泡芙
巴黎布雷斯特(Paris-Brest)泡芙,是圓形泡芙的華麗變身版,甜點師傅的靈感來自於當初舉辦在法國的自行車比賽的路線Paris-Brest-Paris命名,所以形狀跟車輪很像。提到自行車,我很享受騎車到處逛逛的樂趣,雖然離專業車手買公路車、腳踏車衣等境界很遠很遠,純粹就喜歡騎車時的微風和風景緩緩移動的速度,是種可以深入了解一個城市的節奏。之前在台北時有自己的單車和ubike交互穿梭,炎熱的氣候踏上單車自然就有風了,踏著踏板前進的動力帶給我穩定的心安感。好幸運,來到Montreal居然也有類似的系統”Bixi”,在市區自行車專用道四通八...
巴黎布雷斯特(Paris-Brest)泡芙,是圓形泡芙的華麗變身版,甜點師傅的靈感來自於當初舉辦在法國的自行車比賽的路線Paris-Brest-Paris命名,所以形狀跟車輪很像。提到自行車,我很享受騎車到處逛逛的樂趣,雖然離專業車手買公路車、腳踏車衣等境界很遠很遠,純粹就喜歡騎車時的微風和風景緩緩移動的速度,是種可以深入了解一個城市的節奏。之前在台北時有自己的單車和ubike交互穿梭,炎熱的氣候踏上單車自然就有風了,踏著踏板前進的動力帶給我穩定的心安感。
好幸運,來到Montreal居然也有類似的系統”Bixi”,在市區自行車專用道四通八達,是對單車非常友善的城市。如果你選擇google map導航中的單車交通選項,google也會自動規劃出自行車道的路線,有時候甚至比繞路而行的捷運系統更省時間呢,種種的便利讓非常多人選擇騎自己的車或是bixi公用車上下班。週末還會看到Bixi的營運公司,載著滿滿的自行車到市區熱門的點「補貨」,因為大家習慣從市區的點出發騎到郊區還車,透過補貨的方式盡量確保熱門的點都有車可以使用。與ubike相同,Bixi一樣有專門app顯示最近的還車/取車地點、車輛數量,搭配完整的IT系統,若要說兩者最大的不同是價格….ubike前半小時收費5元,但bixi單次收費不限時間就要120元左右!好懷念物美價廉的ubike,單次價格太嚇人,我立刻辦了年票,天氣好的時候常常騎著bixi逛整個城市,是我週末除了廚藝最常做的事。
愛騎自行車,也愛這個以單車為名的漂亮甜點。上次貼出閃電泡芙文後,收到很多人的詢問關於泡芙如何烤的脆、怎麼判斷蛋液多少量的製作問題,這次希望透過影像內容呈現得更清楚。
巴黎布雷斯特泡芙經典的口味是搭配榛果奶油餡,由於市面上很難買到榛果餡,或是說價格一公斤可能要價1000多元的價格太不親民,我靈機一動想到利用nutella(榛果醬)和花生醬來嘗試取代榛果餡,結果鹹中帶甜的濃郁的口味,超好吃的!