[食譜] 起司大蒜焗烤蘑菇(Easy Cheese Garlic Stuffed ... | 焗烤泡菜蘑菇
這道起司大蒜焗烤蘑菇(EasyCheeseGarlicStuffedMushrooms),在歐洲是很常見的開胃菜。我之前去西班牙跟義大利的餐酒館,就很常吃到這道前菜,一直對於這樣的味道念念不忘,加上自己愛吃蘑菇的關係,所以特地把這道食譜寫出來跟大家分享。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。 為了食材容易取得的緣故,我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔,兩者算是蠻接近的香料品種,因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種,只是造型跟香氣略為不同。我之前住歐洲的時候,也常把甜羅勒當九層塔來煮三杯雞。另外,蘑菇的部份,我只能選稍微大朵的洋...
這道起司大蒜焗烤蘑菇 (Easy Cheese Garlic Stuffed Mushrooms),在歐洲是很常見的開胃菜。我之前去西班牙跟義大利的餐酒館,就很常吃到這道前菜,一直對於這樣的味道念念不忘,加上自己愛吃蘑菇的關係,所以特地把這道食譜寫出來跟大家分享。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。
為了食材容易取得的緣故,我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔,兩者算是蠻接近的香料品種,因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種,只是造型跟香氣略為不同。我之前住歐洲的時候,也常把甜羅勒當九層塔來煮三杯雞。另外,蘑菇的部份,我只能選稍微大朵的洋菇,無法使用在台灣很難找又賣得很貴的大蘑菇(Portobello Mushroom)。接下來就看我示範起司大蒜焗烤蘑菇吧!
<食材> 2人份
1. 蘑菇 9~10朵2. 洋蔥 0.3顆3. 絞肉 50g4. 橄欖油少許5. 大蒜 4瓣6. 鹽 2小匙7. 起司 1~2片8. 黑胡椒適量9. 匈牙利紅椒粉適量10. 九層塔 1~2株
<時間>
30分鐘
<作法>
1. 將蘑菇表層刷乾淨,快速用水沖過,把埂跟蘑菇蓋分開,蒂頭的部分留著稍後會用得到。
2. 把洋蔥切丁、蘑菇梗、大蒜跟九層塔剁碎。
3. 倒入橄欖油跟大蒜於鍋中,以中小火稍微爆香。
4. 放入洋蔥、九層塔、豬絞肉、匈牙利紅椒粉、現磨黑胡椒一起炒至全熟。
5. 在烤盅內放入倒扣的蘑菇,讓凹洞朝上。
6. 把剛才炒熟的餡料塞進去蘑菇洞內,讓內餡填滿,額外放上切碎的九層塔。
7. 接著,把馬茲瑞拉起司片鋪在蘑菇上面。
8. 最後,送進預熱170度的烤箱烘烤1...