[台南][安平] 關西川本家居酒屋x 大阪燒 | 台南安平日本料理大阪燒
店家資訊地 址:台南市安平區安北路124號電 話:06-3912227營業時間:PM06:00~PM11:00、大阪燒PM02:30~PM05:30(六日限定)公 休:不定期(會寫在店門口) 這次要介紹的川本家是筆者自己非常喜愛的一間店,老闆是台灣人跟大阪的老闆娘在日本生活了近20年,這期間就是開居酒屋,回台後想把日式居酒屋文化讓大家知道所以開了這間店,先提醒一下這是間很正統日式規格的居酒屋,自然是以酒類為主軸而不是居食屋,這一點也是經過川本家老闆解釋後才真正懂它的差異,所以要來這純用餐可能需要把預算提高一點,※喝酒不開車,開車不喝酒※...
店家資訊地 址:台南市安平區安北路124號電 話:06-3912227營業時間:PM06:00~PM11:00、大阪燒PM02:30~PM05:30(六日限定)公 休:不定期(會寫在店門口)
這次要介紹的川本家是筆者自己非常喜愛的一間店,老闆是台灣人跟大阪的老闆娘在日本生活了近20年,這期間就是開居酒屋,回台後想把日式居酒屋文化讓大家知道所以開了這間店,先提醒一下這是間很正統日式規格的居酒屋,自然是以酒類為主軸而不是居食屋,這一點也是經過川本家老闆解釋後才真正懂它的差異,所以要來這純用餐可能需要把預算提高一點,
※喝酒不開車,開車不喝酒※
還沒介紹居酒屋前先來看看六日下午限定販售的大阪燒,為了不影響晚上營業所以大阪燒只限定10份,喜歡吃的朋友記得早點來歐!小小店面座位不到20個,從外至內均以木頭做為裝潢基調,
※未成年請勿飲酒※
一進門即看到牆上電視正在播著日本國技館內的相撲比賽,讓我想起自己爺爺以前也很愛用小耳朵(碟型衛星天線)看日本相撲,
大阪燒每份$150,光看價錢很多人可能會覺得貴,但來看看製作過程吧,也許你會改觀歐!首先秤高麗菜絲的重量,
接著加入調味過的的麵糊,
再來放入紅薑末、花枝、全蛋、麵酥,然後攪拌均勻,
等鐵板熱後把麵糊倒上,
底部稍微凝固後在上面鋪上豬肉片,
翻面後蓋上鍋蓋悶煎一下,
待熟度適中後擠上Q比美乃滋(Q比會帶點蘋果般的酸味不像台式普遍都甜),
灑上海苔粉與香香的細柴魚絲,
實際的過程就以自己去日本大阪時吃目前並列最老的大阪燒店おかる[1]影片代替,...