食品業委外代工管理@ 食品張老師的~家 | 食品代工合約
食品業委外代工管理林聰明2008/7/21第8章食品業委外代工管理食品產業志工服務團副團長林聰明先生8.1食品業委外代工模式根據食品工業發展研究所ITIS計畫估算,2006年上半年國內食品產業較去年同期增加2.56%,但是受到國際原物料價格上漲,包材、人工、運輸成本持續增加,市場競爭日益激烈,食品業者投資生產須承擔較高風險;因此過去食品業投資土地、設備自行建廠的經營做法逐漸在改變,選擇委外代工方式比例逐漸提高;加之消費市場走向少量多樣,產品更新快速,本身土地廠房設備及產能不足應付市場需求;因此很多公司將非核心或某些產...
食品業委外代工管理林聰明 2008/7/21
第8章 食品業委外代工管理
食品產業志工服務團副團長林聰明先生
8.1食品業委外代工模式
根據食品工業發展研究所ITIS計畫估算,2006年上半年國內食品產業較去年同期增加2.56%,但是受到國際原物料價格上漲,包材、人工、運輸成本持續增加,市場競爭日益激烈,食品業者投資生產須承擔較高風險;因此過去食品業投資土地、設備自行建廠的經營做法逐漸在改變,選擇委外代工方式比例逐漸提高;加之消費市場走向少量多樣,產品更新快速,本身土地廠房設備及產能不足應付市場需求;因此很多公司將非核心或某些產品品項採用out-sourcing,以策略聯盟方式尋找代工廠委託加工以減少設備及人力投資,而本身則專注投資於產品研發、品牌行銷及通路經營。除此之外,連鎖超市及大型賣場為鞏固消費者對商店的忠誠度以增加利潤,也積極找尋配合的食品廠商代工,提高自有品牌(PB)的比重,例如7-11、家樂福、大潤發等,做為與其他零售業之間差異化的競爭有力武器;也有些國外知名品牌為發展台灣市場在本地尋求代工生產。
目前國內食品業委外代工模式主要有下列四種:
8.1.1連鎖量販店、便利商店委託專業食品公司代工:專業食品公司在完整生產設備及品質管理制度下,產品品質穩定值得信賴,受到連鎖零售業青睞。
8.1.2大型食品公司委託中小型食品公司代工:中小型食品公司在品牌經營不易、市場競爭激烈、銷售欠佳大環境下,為提升工廠稼動率增加收益,接受大型食品公司之委託加工。
8.1.3國內食品公司委託國外食品公司代工生產,回銷國內或行銷各地市場。
8.1.4國外大食品公司知名品牌委託國內食品公司代工生產,行銷國內外市場。
8.2委外代工運作程序
產品委外代工運作流程牽涉部門包括營業、研究、生產、品保、採購、倉管、財會、法務等,為產製符合規格品質穩定之產品,從一開始委外代工決策審核就必須謹慎,選擇技術能力佳、內部自主管理良好之代工廠,並經由量產試作確認品質是否合乎設計規格,及制訂品質管制計畫,產品才能正式生產販售。除此之外,上市後之日常管理,包括產品抽樣檢驗與代工廠日常輔...