超實用的萬用Pizza麵團(厚片薄片) | 厚披薩做法
超實用的萬用Pizza麵團(厚片/薄片) 我想沒有小孩不愛Pizza。我家兩隻小豬特愛Pizza,以前一個16吋pizza全家四口吃還有剩,但自進入teenage後,一個絕對不夠,所以老爺都會買兩個,最後吃剩兩三片當隔天他的便當,也蠻划算的。Cheesepizza是兩隻小豬最愛的,他倆不太愛有Topping的pizza,通常一個16吋有topping的pizza,絕對吃有剩,但若是只是單單純純的cheesepizza,那兩個都不嫌多。因為家裡有專業家用的Pizza烤箱,所以不想浪費烤箱的存在,就學著自己做pizza。Pizza的主角就是他的麵皮,做的好吃,就會一片接一片,若做不好,一...
超實用的萬用Pizza麵團 (厚片/薄片)
我想沒有小孩不愛Pizza。
我家兩隻小豬特愛Pizza,以前一個16吋pizza全家四口吃還有剩,但自進入teenage後,一個絕對不夠,所以老爺都會買兩個,最後吃剩兩三片當隔天他的便當,也蠻划算的。
Cheese pizza是兩隻小豬最愛的,他倆不太愛有Topping的pizza,通常一個16吋有topping的pizza,絕對吃有剩,但若是只是單單純純的cheese pizza,那兩個都不嫌多。
因為家裡有專業家用的Pizza烤箱,所以不想浪費烤箱的存在,就學著自己做pizza。
Pizza的主角就是他的麵皮,做的好吃,就會一片接一片,若做不好,一片都很難吃的完。我就曾經做過很難吃的披薩皮,被老爺嫌到臭頭,兩隻小豬也很“誠實”的不捧場,害得我不知該如何才好。
之後麵包、饅頭麵食類的東西做多了,也漸漸了解麵團的性質,也越做越順手了。現在只要我想“偷懶“不想搞東搞西做飯,就弄個pizza餵飽他爺仨。
經過多次的失敗,我終於研究出一款超棒的pizza麵團食譜。只能說超好吃,連嘴挑得不得了的老爺都讚不絕口。
Pizza麵團:
材料:
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 150g
快速酵母 2 1/4 t
塩 1t
砂糖 1T
橄欖油 3T
溫水 255ml
份量外的橄欖油 少許
作法:
1. 將麵團材料(除溫水及酵母),全部倒進攪拌缸中。再放入酵母,將溫水(水摸溫暖就可以,大約40度左右)直接沖在酵母上,這樣會酵母會比較快開始作用
2. 全部麵團先攪拌均勻,攪拌到看不到一塊一塊黃黃的橄欖油並成光滑的麵團就可以了,不需要攪拌出筋膜(我是用kitchen Aid,速度2,共約10分鐘)
3. 把麵團包成圖球,掐緊包口的地方,包口的地方向下,在中攪拌缸抹點油,然後將麵團放進攪...