為何「台式日本料理」如此迷人?台北8間便宜實在的 ... | 台式日本料理臺北
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你知道台灣的日本料理跟正宗日本菜,有什麼不一樣嗎?所謂「台式日本料理」,可說是台灣獨有的美食,沾染在地風土,將台式元素融入日本食材,份量驚人是一大特色,還有誠意十足的炒青菜、魚頭味噌湯、連椒麻雞都能上桌。[啟動LINE推播]每日重大新聞通知[1]儘管並不是正統的日本菜,滿滿台味的老店、老師傅的人情味、懷舊氛圍與驚人CP值,還是讓老一輩與年輕人都想一訪再訪,吃飽飽大喊「在台灣真好」!5招分辨台式日本料理,便宜吃飽飽才是正宗台灣味啦!那麼,到底什麼是「台式日本料理」?以下5點,就是你最熟悉的台灣味啦。1. 營...
你知道台灣的日本料理跟正宗日本菜,有什麼不一樣嗎?所謂「台式日本料理」,可說是台灣獨有的美食,沾染在地風土,將台式元素融入日本食材,份量驚人是一大特色,還有誠意十足的炒青菜、魚頭味噌湯、連椒麻雞都能上桌。
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儘管並不是正統的日本菜,滿滿台味的老店、老師傅的人情味、懷舊氛圍與驚人CP值,還是讓老一輩與年輕人都想一訪再訪,吃飽飽大喊「在台灣真好」!
5招分辨台式日本料理,便宜吃飽飽才是正宗台灣味啦!那麼,到底什麼是「台式日本料理」?以下5點,就是你最熟悉的台灣味啦。
1. 營養均衡:炒麵、醬煮、連手捲都可以放炒青菜
飄洋過海來到台灣的日本料理,融入台灣盛產青菜的特色,炒麵、醬煮甚至連手捲都可以放入炒青菜,青菜的範圍更廣,從高麗菜到空心菜、水連都有,是日本吃不太到的均衡營養。
2. 澎湃份量:滑鼠大的握壽司,刀工就別太在意啦
不像日本較講求食材精緻,台灣生魚片追求的,是男子漢最愛的「厚度」。厚得像炸豬排、甚至跟滑鼠一樣大的握壽司,在台灣人眼中等於「划算」,絕對是人氣保證。至於刀工,就別太在意啦。
3. 台式味噌:台灣才喝得到的味噌湯,貢丸蛋花一起來,有阿嬤的味道
而結合以上2點特色的,就是台灣人的驕傲:台式味噌湯!日本味噌湯多以昆布為基底,加上豆腐,頂多混合蔬菜和豬肉,以濃厚味噌味居多,跟台灣偏甜口味完全不同;而在台灣重生的「咪-嗽-湯-」,喜歡放入貢丸、蛋花、鮭魚頭、魚乾、甚至螃蟹調味,根本就是融合了營養均衡、澎湃分量和山珍海味的特點,讓味噌湯不只味噌,更多了一層鮮甜味。
4. 山珍海味:超大龍蝦、超大生蠔、烤牛排羊排全上桌
在日式料理的餐桌上,出現龍蝦、生蠔並不稀奇,但把烤牛排、羊排、椒麻雞、炒中卷全放在菜單中,就讓人摸不著頭緒了。這類店的料理包山包海,從炒飯到麵都有,應該是為了服務在地的...
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