【煎麻糬】原來麻糬放到冰箱冷藏,就可以保存7 天,要吃的 ... | 客家麻糬常溫保存
以前在觀光區或傳統市場買整塊的手工麻糬(捏起來沾花生粉那種),老闆都會交代,不要放冰箱,否則會硬掉,因為在常溫下只能保存2天,所以每次都只敢買一小盒,盡量在當天吃掉,上個月到新竹五峰鄉"清泉風景區"[1]裡的峰市集,跟一位原住民阿嬤買了她自己做的小米麻糬本來也只想買一盒,但阿嬤說麻糬都是她當天早上做的,試吃後真的又香又 Q,所以問了阿嬤如何保存麻糬,阿嬤說~常溫下可放2 天,如果放冷藏就可以保存7天,我說~放冰箱麻糬不是會硬掉嗎??阿嬤說,要吃的時候,用小火煎一下就跟外面烤麻糬的口感一樣喔!於是我買了二盒,一...
以前在觀光區或傳統市場買整塊的手工麻糬 (捏起來沾花生粉那種), 老闆都會交代,不要放冰箱,否則會硬掉,因為在常溫下只能保存 2 天,所以每次都只敢買一小盒,盡量在當天吃掉,上個月到新竹五峰鄉"清泉風景區"[1]裡的峰市集,跟一位原住民阿嬤買了她自己做的小米麻糬
本來也只想買一盒,但阿嬤說麻糬都是她當天早上做的,試吃後真的又香又 Q,所以問了阿嬤如何保存麻糬,阿嬤說~常溫下可放 2 天,如果放冷藏就可以保存 7 天,我說~放冰箱麻糬不是會硬掉嗎?? 阿嬤說,要吃的時候,用小火煎一下就跟外面烤麻糬的口感一樣喔! 於是我買了二盒,一盒當天吃掉,另一盒就冰到冰箱囉!
***********************
阿嬤有交代,要放冰箱前,先將麻糬捏成小塊,塗上一些食用油 (避免黏到鋁箔紙上),再用鋁箔紙包起來放到冰箱就可以,因阿嬤有附贈塑膠手套,我戴上手套後,先沾抹一些油,再去捏麻糬,避免麻糬黏到手套上
從冰箱拿出來後,在平底鍋內放入少許油,其實我本來不想放油的,因為麻糬本身就已塗上油,但我怕會黏鍋,還是放了一些油
大約煎了2分鐘,麻糬滑動時就黏在一起了,證明麻糬已經熱了,我就翻面再煎1分鐘,就可以起鍋了
因為我怕煎熱的麻糬會黏到盤子很難洗,我就放回剛剛的鋁箔紙上
再將蒜頭切碎放入醬油膏內當沾醬
沒想到~很好吃喔!吃起來真的很像觀光區賣的現烤麻糬,我想應該也可以學現烤麻糬一樣,淋上巧克力醬或其他醬料,下次再試試看其他口味囉!
***********************
2020/10/27 補述:
上星期六(10/24) 到內灣老街,看到一家"李記黑糖糕"有賣手工麻糬,是一般糯米做的麻糬,我當然買了二盒,一盒當天就吃掉,另一盒冰起來
這個一盒是 50 元
我一樣用上次阿嬤教我的方法,先將麻糬捏成一小坨,抹上油後,用鋁箔紙包起來,但這次的是一般糯米...