【一張吊網救了百香果】長知識了!買百香果「分辨是酸還是甜 ... | 百香果宅配2018
透過吊網,百香果減少碰撞並能達到完美熟度,品質不停提昇,讓百香果不再廉價。【為什麼我們要挑選這篇文章】你都怎麼吃百香果?刀切對半?用手扒開?用湯匙挖?還是直接用嘴吸?籽有咬破嗎?原本以為百香果怎麼吃只是個人習慣問題,但出乎意料,充滿了學問。(責任編輯:戴相文)文/陳志東不過才幾年前,百香果還是廉價水果,一斤20幾30元,但這一兩年,百香果宅配一箱10斤動輒800或上千元,甚至從台灣紅到韓國、越南、馬來西亞與印尼。為何百香果突然鹹魚大翻身?答案是,一張吊網,救了百香果。要理解為何一張吊網能救百香果,就要...
【為什麼我們要挑選這篇文章】
你都怎麼吃百香果?刀切對半?用手扒開?用湯匙挖?還是直接用嘴吸?籽有咬破嗎?原本以為百香果怎麼吃只是個人習慣問題,但出乎意料,充滿了學問。
(責任編輯:戴相文)
文/陳志東
不過才幾年前,百香果還是廉價水果,一斤20幾30元,但這一兩年,百香果宅配一箱10斤動輒800或上千元,甚至從台灣紅到韓國、越南、馬來西亞與印尼。為何百香果突然鹹魚大翻身?答案是,一張吊網,救了百香果。
要理解為何一張吊網能救百香果,就要先談百香果酸甜的原理。「你都怎麼吃百香果?」刀切對半?用手扒開?用湯匙挖?還是直接用嘴吸?籽有咬破嗎?原本以為百香果怎麼吃只是個人習慣問題,但出乎意料,充滿了學問。
南投埔里大坪頂「熱情果大本舖」農場二代主人蔡永鴻一邊用手扒開百香果一邊說,百香果特性是遇到低溫就會變酸,一旦果肉分離也會開始釋放果酸,切開超過半小時後百香果就會變得酸酸甜甜。因此,買百香果時一定要搖搖看,有搖晃感的就會酸,搖起來無聲無息的通常就甜。所以買的時候,要避免碰撞,回家後絕對不可以冷藏,並盡量在10天內吃完。喜歡甜的,最好的方法就是用手扒開後馬上用嘴吸食,連籽一起滑進喉嚨裡,這樣最甜。喜歡酸酸甜甜的,可以用刀切、可以用湯匙挖,並在切開後等半小時再吃,這時果酸開始釋放,百香果就會又甜又酸。
那為何吊床能救百香果?主要因為2011年一則「百香果濃縮液含塑化劑」的新聞報導,瞬間讓百香果農全倒。雖然後續追查發現問題出在盛裝果汁的塑膠容器,但傷害已經造成。台灣百香果約9成都種在埔里大坪頂,當時每戶果農原本每個月都能賣百香果汁數百桶,但那新聞後,一個月只賣5桶。為了度過困境,農民才開始思考如何提昇鮮果品質。