【Eureka黃檸檬】來自高雄大林的好香氣 | 有機黃檸檬
Eureka是全世界栽種最多的檸檬,其實就是最常見的「四季檸檬」;四季檸檬一般是翠綠色,而黃檸檬則是因為栽種氣候不同、或由綠檸檬採後熟成而有的。全台灣唯二種植黃檸檬其中一人就是莊承翰,看見單車國手沒有未來與市場,離開這個響亮頭銜,他憑著強壯的思考邏輯與能力,堅持在地起家的毅力。 莊承翰種植出了有著柔和熟成香氣的黃檸檬,接著更打算聯合附近的農友合組檸檬共同生產合作社,共同承擔生產成本與銷售的壓力,他有著毅力與信心之外還有實踐夢想的規劃能力,讓我們用行動支持年輕型農持續實踐夢想。 高雄...
Eureka 是全世界栽種最多的檸檬,其實就是最常見的「四季檸檬」;四季檸檬一般是翠綠色,而黃檸檬則是因為栽種氣候不同、或由綠檸檬採後熟成而有的。全台灣唯二種植黃檸檬其中一人就是莊承翰,看見單車國手沒有未來與市場,離開這個響亮頭銜,他憑著強壯的思考邏輯與能力,堅持在地起家的毅力。 莊承翰種植出了有著柔和熟成香氣的黃檸檬,接著更打算聯合附近的農友合組檸檬共同生產合作社,共同承擔生產成本與銷售的壓力,他有著毅力與信心之外還有實踐夢想的規劃能力,讓我們用行動支持年輕型農持續實踐夢想。
高雄旗山的黃檸檬香蕉一直是旗山的名產,但近些年來在這個小地方,黃檸檬闖出了名號,他是莊承翰,高雄百大青農外也是型農大聯盟的成員。年輕的莊承翰過去是越野單車國手,卻因不看好國內腳踏車市場決定返鄉務農。返鄉後就沿襲著家人耕作的檸檬園,看到台灣對於黃檸檬的需求,進入了大量的高價設備,也嚇了一番苦心鑽研,最後成就了他的檸檬第二春。
黃檸檬味道柔和,常用於甜點烘培、綠檸檬則是味道較鮮明,有較嗆鼻的檸檬味。兩者皆有人入菜,也都各有支持擁抱者。莊承翰栽種的檸檬園因為地勢、長晚溫差大,因此能夠種植出多汁的檸檬與濃郁的香氣,莊承翰種植的是綠檸檬,正是一般為人知道、身穿翠綠色的四季檸檬,而黃檸檬也是四季檸檬,但透過完全在欉黃,以及採後透過恆溫、恆濕的方式處理,讓檸檬自然轉色為柔和熟成香氣的黃檸檬。
▲莊承翰的冷藏庫是黃檸檬的家!
檸檬與萊姆的差異『檸檬和萊姆最大的差異在於是否有籽!有籽的就是檸檬、無籽的就是萊姆。 從外表區分,檸檬毛細孔粗大、萊姆的表皮較光滑,檸檬的皮比較厚、萊姆則比較薄; 香氣上,檸檬比較嗆鼻、萊姆比較柔和;萊姆又比檸檬來得多汁。』
承翰在一個雷陣雨的午後,閒來無事要寫文章,被婷...
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