部落媽媽開餐廳風味餐上桌 | 蒂娜廚房武界
「蒂娜」上菜 ▲武界部落「蒂娜」廚房由部落媽媽共同經營,推出特色風味餐,每道料理帶都有山野風味。(廖肇祥攝) 由仁愛鄉武界部落婦女所組成的「蒂娜」廚房,一日正式開幕,提供的菜色具有獨特的山野風味,材料全由婦女至山林裡採集,部落期盼透過廚房,改善婦女家庭的經濟,也讓遊客品嘗道地的原住民風味美食。 車前草、岩生秋海棠、構樹、火炭母草、錢幣草、金蓮花,這些菜市場買不到的野菜,卻是蒂娜廚房媽媽們的拿手菜,輔導部落婦女的名蘭飯店負責人游民杖表示,山林裡很多野菜不但可食,而且含有有益人體健康...
「蒂娜」上菜 ▲武界部落「蒂娜」廚房由部落媽媽共同經營,推出特色風味餐,每道料理帶都有山野風味。(廖肇祥攝)由仁愛鄉武界部落婦女所組成的「蒂娜」廚房,一日正式開幕,提供的菜色具有獨特的山野風味,材料全由婦女至山林裡採集,部落期盼透過廚房,改善婦女家庭的經濟,也讓遊客品嘗道地的原住民風味美食。
車前草、岩生秋海棠、構樹、火炭母草、錢幣草、金蓮花,這些菜市場買不到的野菜,卻是蒂娜廚房媽媽們的拿手菜,輔導部落婦女的名蘭飯店負責人游民杖表示,山林裡很多野菜不但可食,而且含有有益人體健康的成分,部落要營造特色,應該以在地的食材料理,大自然就是部落的冰箱,部落裡開餐廳,遊客嚐鮮,廚師也能確保食材新鮮。
「蒂娜」布農族語的意思是媽媽,部落餐廳全由在地婦女張羅,主廚莎鳳說,部落野菜多樣,一年四季都有菜可採,但料理風味餐困難之處在於,即將面對的是遊客,如何保留野菜的風味,又做出外界可接受的形式,一年多來,部落婦女們向埔里鎮金上園養生餐廳主廚柯森華拜師,將西餐擺盤美學運用在部落食材,多次磨和學習,終於有自信開張營業。
「蒂娜」餐廳營業資金來自公益彩券基金,在南投縣原民局協助下成立,雖然餐廳以鐵皮搭成,卻是南投縣首間原住民部落餐廳,本身也是...
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