無麵粉.無糖.無麩質——原味吐司麵包Low Carb Bread Loaf ... | 無麩質麵粉配方
讓我決定繼續分享「無醣生活」的,是你們愛護家人、愛惜自己的一顆心。最初不願意開展「無醣料理」和「無醣烘焙」的專欄,是因為很厭倦「無醣生活」被理所當然地當成減重方法。可是當你、妳、你、妳,一一向我訴說,因著我的分享,而能夠為患病的自己和家人帶來更多的選擇、帶來記掛著的美味,我覺得這一切都非常值得。所以,你們確實是我寫下去的力量~麵包是所有碳水化合物食品中,我最最鍾愛的一項。(我被大黑貓稱呼作「麵包貓」)身邊愛吃麵包的人真的很多,而我相信,對大部份人來說——即使沒有覺得特別喜愛麵包——麵包已經成為日常...
讓我決定繼續分享「無醣生活」的,是你們愛護家人、愛惜自己的一顆心。
最初不願意開展「無醣料理」和「無醣烘焙」的專欄,是因為很厭倦「無醣生活」被理所當然地當成減重方法。可是當你、妳、你、妳,一一向我訴說,因著我的分享,而能夠為患病的自己和家人帶來更多的選擇、帶來記掛著的美味,我覺得這一切都非常值得。
所以,你們確實是我寫下去的力量~
麵包是所有碳水化合物食品中,我最最鍾愛的一項。(我被大黑貓稱呼作「麵包貓」)
身邊愛吃麵包的人真的很多,而我相信,對大部份人來說——即使沒有覺得特別喜愛麵包——麵包已經成為日常飲食中難以取替的慣性食糧。
那天我與網友 W 見面。問候起她的父親時,談到父親通常「破戒」偷吃的,就是麵包。「方包?」我有點意外讓老先生破例吃的居然是白吐司 (心裡以為長輩們都是愛吃中式包點的)。但想想也是——茶餐廳、舊式小型麵包店、「生命麵包」... 它們在我們小時候是那樣的普遍,我們哪一個不是吃著「方包」長大的啊?即使「方包」算不上最美味的麵包種類,都也是情感上很習慣很依賴的味道吧。
「原來是這樣......」我說,「沒有麵粉的『方包』我有做過啊,我要快點來分享才是~!!」虧我還拼命鑽研複雜的無醣甜點、糕餅、與歐式麵包,怎麼忽略了最基本、最原初的好滋味呢?
大家說... 早上起床,坐到餐桌邊,喝一杯熱茶,吃一片吐司,是多麼多麼幸福的一件事~!!
這些日子以來,我最喜歡的早餐是一杯自家打製的鮮奶油咖啡,配一片烘到酥脆的無麵粉吐司,或煎顆雞蛋,或抹上厚厚的花生醬,或放上冰涼的優格佐吃。
一頓好早餐,是我全日的「大確幸」。
這個配方的麵包 toast really well (是不是應該譯做「很好烘」?)——切片、烘烤,邊邊真的會很酥脆~! (請看上圖的麵包皮,看到了那份脆度了嗎?)
這個配方的麵包也 freeze very well (那就譯做「很好冰」)——切片、包好、冷凍,再取出來加熱吃,一樣新鮮、柔軟、好味道!
這個配方的麵包也非常柔軟、有彈性、有延伸性——請看下圖,包個無敵厚的炒蛋,兩片麵包依然鬆鬆軟軟彎得起來 (...