【零廚藝料理】鹽水雞食譜 | 鹽水雞做法
夏天炙熱高溫胃口不佳,冰冰涼涼的涼拌菜最開胃,近期最夯的就是自製鹽水雞,步驟簡單、食材準備簡易,最重要的是自製鹽水雞超省錢!夏天必學鹽水雞食譜,雖然味道比不上鹽水雞攤販道地,但鹹淡自行調配,自己動手做最健康延伸閱讀》簡易氣炸鍋料理【氣炸鍋食譜】清冰箱料理,DIYPIZZA【氣炸鍋食譜】 免擀麵糰,DIY胡椒餅【氣炸鍋食譜】綿密芋頭餅【氣炸鍋食譜】年菜必備!酥皮年糕 【氣炸鍋食譜】氣炸酥皮湯圓【氣炸鍋食譜】氣炸全雞【氣炸鍋食譜】紙包檸檬鮭魚[1][2][3][4][5][6][7]鹽水雞材料雞胸肉------2-3片玉米筍------適量黑...
夏天炙熱高溫胃口不佳,冰冰涼涼的涼拌菜最開胃,近期最夯的就是自製鹽水雞,步驟簡單、食材準備簡易,最重要的是自製鹽水雞超省錢!夏天必學鹽水雞食譜,雖然味道比不上鹽水雞攤販道地,但鹹淡自行調配,自己動手做最健康
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鹽水雞材料
雞胸肉 ------ 2-3片玉米筍 ------ 適量黑木耳 ------ 適量四季豆 ------ 適量小黃瓜 ------ 適量蔥、蒜、薑片 ------ 適量香油 ------ 適量胡椒粉 ------ 適量五香粉------ 適量廚具(矽膠碗)--- Besovida全矽膠碗[8]
鹽水雞食材並沒有制式標準,舉凡你想吃的青菜、肉品都適合,像是櫛瓜、花椰菜、高麗菜等時蔬都能加入,肉品則是雞腿肉優於雞胸肉,醬料依據個人喜好調整,多加點蒜跟蔥更對味!
雞胸肉較厚的部分切薄片,以5.5%比列醃製,100公克的水加入5.5克的鹽巴,醃1-2小時左右,雞胸肉會比較軟嫩,若是不想這麼麻煩就以雞腿肉取代
準備一鍋水,大火煮滾水之後才加入蔥段、薑片、米酒(可加可不加)、肉,轉中小火煮6分鐘左右,熄火悶10分鐘
雞胸肉煮熟後冰鎮,並將肉片絲成一絲一絲
同一鍋水燙青菜
煮熟之後撈起,冰鎮
將肉品跟青菜混合
依序加入蔥、蒜、香油、胡椒粉,最重要的是加入一大匙雞湯(剛燙雞胸肉的水),香料比例依據個人口味調整即可
蓋起蓋子搖一搖,將鹽水雞食材及醬料均勻混合,冷藏數小時風味更加
自製鹽水雞是不是超簡單呢?鹽淡、食材都可以依據自己的口味調整,自己做鹽水雞健康又便宜!
References 清冰箱料理,DIY PIZZA (br...