台中樂沐Le Moût法式餐廳宣布年底歇業主廚陳嵐舒:「雖然任性 ... | 台中法式餐廳米其林
台北米其林指南發布前一周,台灣餐飲業界真不平靜。不只前幾天突然公布了「必比登推介」36家推薦清單,引起一陣討論(或爭論)話題;今天,台中法式料理名店「樂沐LeMoût」,由主廚陳嵐舒發出公告,宣布將在2018年底結束營業。對大多數人來說,樂沐這家餐廳不能算耳熟能詳;但若對台灣西式FineDining料理稍有涉獵,一定曾聽過樂沐大名。這家2008年由女主廚陳嵐舒創立的法式餐廳,可說是台中頂級西式料理最重要的指標之一,不只因為陳嵐舒是當年台灣少數畢業於法国斐航迪廚藝學校的高材生,更曾是美國廚神ThomasKeller旗下高徒,在當年...
台北米其林指南發布前一周,台灣餐飲業界真不平靜。不只前幾天突然公布了「必比登推介」36家推薦清單,引起一陣討論(或爭論)話題;今天,台中法式料理名店「樂沐Le Moût」,由主廚陳嵐舒發出公告,宣布將在2018年底結束營業。
對大多數人來說,樂沐這家餐廳不能算耳熟能詳;但若對台灣西式Fine Dining料理稍有涉獵,一定曾聽過樂沐大名。這家2008年由女主廚陳嵐舒創立的法式餐廳,可說是台中頂級西式料理最重要的指標之一,不只因為陳嵐舒是當年台灣少數畢業於法国斐航迪廚藝學校的高材生,更曾是美國廚神Thomas Keller旗下高徒,在當年的台灣廚藝界,這等資歷非常少見,她在2008年選擇回台後,在台中開起了樂沐餐廳。
樂沐是一家開張後就滿風光的餐廳,2012年成為全台唯一通過Relais & Chateaux評鑒的「傑出餐廳」,主廚陳嵐舒更是全球首位以法式料理拿下Relais & Chateaux「傑出主廚」的華人;同時也是全世界第一位拿下該獎項的亞洲女主廚。從2014年開始,更連續四年拿下「亞洲50大餐廳」名次,第一年時,更是台灣唯一入榜的餐廳。
而樂沐也因此成為台中高級餐飲搖籃,不少目前獨立開業的新秀主廚,包括近來大受好評的JL Studio,都是樂沐的徒子徒孫。現在這家經典餐廳決定歇業,不只台中餐飲界,全台餐飲界都不勝唏噓。至於歇業原因,在陳嵐舒個人的聲明中,隱約可看出是世界餐飲潮流與主廚經營念間拉扯的問題,所以決定讓一切停下來,思考下一步,至於旗下關係企業樂沐糕餅舖,GoûtBar,快閃概念的Gu...