干貝菜頭豬肚湯~~~辦桌菜@ e120776751的部落格:: 痞客邦 | 辦桌湯
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小時候吃辦桌最常看見的湯~~~每次吃這道湯都好懷念以前吃辦桌的菜餚,那種特殊的"辦桌廚師"味,真得好想念每一道菜干貝菜頭豬肚湯是最簡單,也能煮出跟總舖師一樣的味道哦! 干貝菜頭豬肚湯材料:干貝、鳥蛋(可省略)、菜頭、排骨、秀珍菇(可用乾香菇)、豬肚一副,烹大師(柴魚) 薑片、蔥2支、米酒(蒸干貝去腥跟穿燙排骨用)做法:先將干貝加薑片跟米酒放入電鍋用一點點水蒸一下去腥,完成後去水分備用 排骨、豬肚川燙加(蔥、薑、米酒)。煮一鍋水(高湯也可)加入切塊的菜頭跟豬肚、鳥蛋 排骨、秀珍菇、干貝放置電...
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每次吃這道湯都好懷念以前吃辦桌的菜餚,那種特殊的"辦桌廚師"味,真得好想念每一道菜
干貝菜頭豬肚湯是最簡單,也能煮出跟總舖師一樣的味道哦!
干貝菜頭豬肚湯材料:干貝、鳥蛋(可省略)、菜頭、排骨、秀珍菇(可用乾香菇)、豬肚一副,烹大師(柴魚)
薑片、蔥2支、米酒
(蒸干貝去腥跟穿燙排骨用)做法:先將干貝加薑片跟米酒放入電鍋用一點點水蒸一下去腥,完成後去水分備用排骨、豬肚川燙加(蔥、薑、米酒)。煮一鍋水(高湯也可)加入切塊的菜頭跟豬肚、鳥蛋
排骨、秀珍菇、干貝放置電鍋煮(外鍋1 杯水),電鍋跳起後悶一下,加上調味料就完成湯頭甜美味道香,真得有夠好吃又很受歡迎,煮了一大鍋一餐很快就要吃完。
豬肚很脆沾著哇沙米醬油很對味(
很像辦桌都擺著的調味料),湯料多豐富,小朋友都最愛吃想不到靠著電鍋,也能煮出看似清澈味道卻濃郁的湯來,味道讚還令人回味!!!!
小叮嚀:
豬肚市場有賣處理好的,回家後只稍加川燙後即可。這次買到生的還有黏液的,加麵粉沙拉油多搓揉清洗幾遍(裡外都要,最後一次再把豬肚翻回來),再川燙2次就沒腥味了
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