[大同電鍋] 香菇蔥花肉包@ 大同3C :: 痞客邦 | 電鍋蒸生包子
【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》記得大一的歷史課,教授要我們選擇一個鄉鎮來介紹作為期末報告。當時蘿小姐選擇的就是兼具人文歷史又有許多美食小吃的鹿港。漫步在鹿港古色古香的巷弄裡,瀰漫的是股靜謐的氛圍,不過這樣的寧靜卻在阿振肉包前人聲鼎沸了起來,一口咬下充滿肉香的湯汁四溢在嘴裡,讓很多人專程來此嚐鮮。沒多遠處的老龍師,招牌的香菇蔥花肉包,特殊的香氣也很受我們喜愛。現在不需要專程到鹿港,自己在家也能做做看這樣的美味包子 ♥ 【大同電鍋蒸籠】除了介紹肉包的作法,也要分享我很推薦的廚房好物~大同電...
【作者】蘿瑞娜《瑞典蘿瑞娜的幸福廚房》
記得大一的歷史課,教授要我們選擇一個鄉鎮來介紹作為期末報告。當時蘿小姐選擇的就是兼具人文歷史又有許多美食小吃的鹿港。漫步在鹿港古色古香的巷弄裡,瀰漫的是股靜謐的氛圍,不過這樣的寧靜卻在阿振肉包前人聲鼎沸了起來,一口咬下充滿肉香的湯汁四溢在嘴裡,讓很多人專程來此嚐鮮。沒多遠處的老龍師,招牌的香菇蔥花肉包,特殊的香氣也很受我們喜愛。
現在不需要專程到鹿港,自己在家也能做做看這樣的美味包子 ♥
【大同電鍋蒸籠】除了介紹肉包的作法,也要分享我很推薦的廚房好物~大同電鍋蒸籠。一般的蒸籠體積大往往很佔空間也不好收納,大同電鍋的雙層蒸籠,收起來只剩一層的大小,使用時最多可以同時蒸上四層,真是相當聰明的設計。
【材料】
麵團(約18個)1.中筋麵粉500g2.水250-270g(或豆漿或鮮奶)3.酵母10g4.糖3大匙5.鹽1/4小匙6.油1.5大匙
內餡1.豬絞肉450g2.薑末1-2大匙3.蔥180g切末4.香菇10朵泡軟切丁5.油蔥3大匙6.蠔油2大匙7.香油1大匙8.胡椒鹽0.5大匙
【作法】
1.製作麵團:將所有粉類攪拌均勻後,再慢慢加入水(或豆漿或鮮奶)及沙拉油攪拌均勻,接著用力揉壓至三光(麵光手光盆光)
2.麵團上蓋上濕布靜置發酵約20-30分鐘。再將醒過的麵糰揉至表面光滑並像耳垂般柔軟即完成(我揉了大概10-15分鐘)
3.等待麵團發酵的同時,將豬絞肉放入鋼盆中攪拌至有黏性後,加入蠔油、薑汁、胡椒粉拌到水份被肉餡吸收後再加入香油拌勻(先加液體類調味料再加香油,這樣可以用油把水份包在肉餡裡,包子吃起來會更多汁)
4.最後加入蔥花、油蔥酥、香菇丁拌勻即成肉餡。
5.將麵團分割成每個約45g的小麵團,搓圓後壓成中心厚周圍薄的圓麵皮,包入約40g的蔥花香菇內餡,接著收口靜置發酵約15分鐘(到包子皮緊繃看起來白泡泡的樣子)