自製芋圓、地瓜圓 | 芋圓做法carol
前一陣子受蝴蝶姐姐影響想要挑戰做芋圓和地瓜圓,但老公大人表明他對這款食物沒興趣,剛好臨時和朋友約了要去朋友家做客,想說兩手空空地去不太好,就想說做個芋頭圓和地瓜圓當伴手禮。蝴蝶姐姐是參考『Carol自在生活』的方法,起初我覺得Carol的方法還要做粿粹很麻煩,就又參考了小小米桶和瑪莉的方法。我實做的結果,有用粿粹真的比較好吃。還好蝴蝶姐姐未卜先知,送我一包木薯粉。Carol自在生活:紫薯芋圓http://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/blog-post_22.html[1]小小米桶:芋圓、地瓜圓、雙色地瓜圓http://mitongwu.com/20...
前一陣子受蝴蝶姐姐影響想要挑戰做芋圓和地瓜圓,但老公大人表明他對這款食物沒興趣,剛好臨時和朋友約了要去朋友家做客,想說兩手空空地去不太好,就想說做個芋頭圓和地瓜圓當伴手禮。
蝴蝶姐姐是參考『Carol 自在生活』的方法,起初我覺得Carol的方法還要做粿粹很麻煩,就又參考了小小米桶和瑪莉的方法。
我實做的結果,有用粿粹真的比較好吃。
還好蝴蝶姐姐未卜先知,送我一包木薯粉。
Carol 自在生活:紫薯芋圓http://caroleasylife.blogspot.com/2013/12/blog-post_22.html[1]
小小米桶:芋圓、地瓜圓、雙色地瓜圓http://mitongwu.com/2013/12/03/芋圓、地瓜圓、雙色地瓜圓[2]
瑪莉親子DIY廚房:自製芋圓和地瓜圓http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30174660[3]
材料:木薯粉、太白粉、糖、熱水、芋頭和地瓜。芋頭和地瓜用電鍋蒸熟後壓成泥,不用太認真壓,有點顆粒,口感會很好。
地瓜圓,我先用瑪莉的方法做,用了木薯粉和太白粉。比例是地瓜650g:木薯粉200g:太白粉90g,大約是6:2:1。地瓜壓成泥後先倒入木薯粉,稍微混合一下,再加入太白粉,充份混和後,我發現它們無法成團!
這木薯粉可得來不易,難不成就卡在這裡做不下去了嗎?
原來還要加熱水啦~是我犯蠢了,還好我參考了三個人的食譜,才知道原來還要加熱水……
地瓜泥加了熱水後就成團了,揉勻後分次搓成條狀,再切小塊。
因為先試吃了一顆地瓜泥,覺得口感不太好,可能因為加了太白粉的關係太Q了,就決定芋圓要用Carol的方法來做。
芋圓:芋頭壓成泥後,加入糖和木薯粉。
比例是芋頭750g:木薯粉200g,將近是4:1。糖就看想吃多甜,就加多少。
揉勻後,先取出大約四分之一的量做粿粹,搓成條狀再切小塊,煮熟後(浮起來就是熟了)放涼再放進原本的芋頭團裡再充份揉勻,分次搓成條狀,再切小塊,就完成了。
因為怕沾黏所以加了很多太白粉,每放進去一些芋圓就搖一搖,...