彰化涼圓口味獨特| 台灣英文新聞 | 涼肉圓英文
(中央社記者吳哲豪彰化縣19日電)肉圓是彰化具代表性的食物之一,用熱油炸到熟透的肉圓是老饕的最愛;但彰化市有家涼圓卻是吃冷的,冰到透心涼的肉圓淋上有白醬油和大蒜的醬料,給人和肉圓完全不同的口感。肉圓是彰化縣具有代表性的食物之一,用甘藷粉做成的外皮包著用豬後腿肉以及香菇等食材製作成的餡料,先蒸過後,再進鍋油炸,淋上特製的醬料,熱呼呼的肉圓再端上桌,讓客人大快朵頤一番。從油鍋裡撈出熱呼呼的肉圓,吃起來雖讓人大呼過癮;不過,彰化市眾家美味的肉圓店家中,有人賣的肉圓卻是「冷」的,被稱為涼圓,冰涼的外皮...
(中央社記者吳哲豪彰化縣19日電)肉圓是彰化具代表性的食物之一,用熱油炸到熟透的肉圓是老饕的最愛;但彰化市有家涼圓卻是吃冷的,冰到透心涼的肉圓淋上有白醬油和大蒜的醬料,給人和肉圓完全不同的口感。
肉圓是彰化縣具有代表性的食物之一,用甘藷粉做成的外皮包著用豬後腿肉以及香菇等食材製作成的餡料,先蒸過後,再進鍋油炸,淋上特製的醬料,熱呼呼的肉圓再端上桌,讓客人大快朵頤一番。
從油鍋裡撈出熱呼呼的肉圓,吃起來雖讓人大呼過癮;不過,彰化市眾家美味的肉圓店家中,有人賣的肉圓卻是「冷」的,被稱為涼圓,冰涼的外皮加上蒜味醬汁,別有一番風味。
彰化涼圓的特徵在於晶瑩剔透的外皮,從外皮就能看到包在裡面美味的肉餡;涼圓店的創始人林錥錤選擇砍下去會有蕃薯乳溢出的蕃薯做成的蕃薯粉,先用冷水攪拌,用細網篩過,再加溫水沖開,成為糊狀後就能拿去蒸,變成透明的外皮。
至於涼圓內餡,則有豬肉和香菇;香菇先剪成一片片後,和醬油、味精拌炒;至於豬肉的部分,老闆特別選擇豬的後腿肉,浸泡在特製的醬油膏裡,讓醬油膏的味道滲入到豬肉後,再和香菇一起包在蕃薯粉糊下去蒸,蒸熟後放涼,就成為涼圓。
彰化涼圓已有40多年歷史,創始人林錥錤本來是做花生糖起家;不過花生糖生意在夏天是淡季,為了生計,林錥錤跟朋友學怎麼做涼圓,自己再加以改良,口味才逐漸獲得大家認同。
彰化涼圓在彰化市有2家店,獨特的涼圓加上醬料的特殊滋味,讓人難忘。990219