【廣宣】【圓山站美食】圓山大飯店 | 圓山飯店金龍廳電話
【圓山站美食】圓山大飯店-金龍廳記得小時候來台北第一次遠遠看到圓山大飯店時還問:「這麼大間的廟是拜什麼神明的?」長大後當我知道是間大飯店時就默默許願有一天能在裡面用餐。這麼多年過去了我也忘了這個不知算不算願望的願望,沒想到我居然有幸認識圓山大飯店的行政主廚「許師傅」,更想不到的是我居然要在以前只有總統接待外賓才進的去的「國宴廳」開團。 雖說之前只在圓山大飯店吃過一次BUFFET,但實際到圓山大飯店倒是四五次,不過每次都對於超豪華的大庭感到不可思議。因為太興奮連圓山大飯店的外觀都忘了...
【圓山站美食】圓山大飯店-金龍廳
記得小時候來台北第一次遠遠看到圓山大飯店時還問:「這麼大間的廟是拜什麼神明的?」長大後當我知道是間大飯店時就默默許願有一天能在裡面用餐。這麼多年過去了我也忘了這個不知算不算願望的願望,沒想到我居然有幸認識圓山大飯店的行政主廚「許師傅」,更想不到的是我居然要在以前只有總統接待外賓才進的去的「國宴廳」開團。
雖說之前只在圓山大飯店吃過一次BUFFET,但實際到圓山大飯店倒是四五次,不過每次都對於超豪華的大庭感到不可思議。
因為太興奮連圓山大飯店的外觀都忘了拍...甚至是金龍廳的用餐空間也沒拍...不過,後面小虎會補上咱們要開團的「國宴廳」超浮華的用餐空間。
在中國有一個四小碟、八小碟的規矩,這得依客人的重要性和場面大小而定,在圓山這種場合自然得規規矩矩來上八大件。不過,我得承認這八件我沒有都吃,所以只挑幾樣有感覺的說一下。比方說右上角白漬的「蒜頭」,它和坊間常吃的有些不一樣,一來它不太酸,二來它保有更多蒜頭原來微辣的風味,對於喜歡蒜頭的我來說自然是蠻喜歡的。另外芋頭和蜜蕃茄也都不錯吃,不過就是大家都可以想像的風味就是了。
這八大件中我最喜歡也最推薦的是這道「金沙吻仔魚」,一般來說金沙我偏好略黏口的,但這道入口除了酥還是酥,偏乾的口感卻在咀嚼後帶來更美妙的鹹蛋黃香氣,後端屬於吻仔魚的鮮鹹香也夠勾舌,當然時不時跳出來的芝麻微香也有加分的效果。我愛!
迎賓三拼盤(分別是左邊的,赤燄三層肉、中間的和風一口帶子、煙燻太爺雞,搭配了一杯茶是為了右邊燻雞。
這煙燻太爺雞入口是比眼睛看起來更濃厚帶點像焦糖的煙燻氣息,皮滑肉嫩油質不多。許師傅建議我們一口雞肉一口茶,果然在茶後的煙燻味少了油膩多了香氣。不過,我對於茶杯底下那一匙燒臘店常見的「油蔥」更加喜歡;因為它加了一點薑未,不但沒讓油香減少,還多了一份薑的清爽和微香,厲害!
說到赤燄不曉得為什麼我直接聯想到「小殊哥哥」...。回題!說這三層肉它基本上的口感和味道...