免浸泡快速煮紅豆湯 | 紅豆湯 材料
不需要浸泡數小時再煮紅豆湯,這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。雖說是免浸泡其實是生豆子免浸泡,但是中途需要燜泡少許時間。煮紅豆對於很多人的印象是需要長時間浸泡,很難煮,我這方式只要1小時就能喝到紅豆湯。其實挑選的豆子也很重要,品質好的豆子真的比較容易煮。關於我、食譜著作[1]FB、youtube[2]商業合作請來信[email protected]章節段落電鍋煮法:免顧火[3]瓦斯爐或電磁爐煮法:需顧火[4]蜜紅豆:[5]這裡兩種煮法,電鍋是燉煮因此食物水分不會減少消失,特別注意要控制剛好需要的水量,而爐火及電磁爐、IH爐都是...
不需要浸泡數小時再煮紅豆湯,這個方式可以煮紅豆湯、也能煮綠豆湯。雖說是免浸泡其實是生豆子免浸泡,但是中途需要燜泡少許時間。煮紅豆對於很多人的印象是需要長時間浸泡,很難煮,我這方式只要1小時就能喝到紅豆湯。其實挑選的豆子也很重要,品質好的豆子真的比較容易煮。
關於我、食譜著作[1]FB、youtube[2]商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落 電鍋煮法:免顧火[3] 瓦斯爐或電磁爐煮法:需顧火[4] 蜜紅豆:[5]這裡兩種煮法,電鍋是燉煮因此食物水分不會減少消失,特別注意要控制剛好需要的水量,而爐火及電磁爐、IH爐都是直火燉煮,因此水量務必要增加,因為水會越煮越少。食材中糖用量是低糖,不過也僅供參考,或許你吃的甜度更低或者更高。
電鍋煮法:免顧火材料:(1)紅豆2杯、水12杯、黃砂糖約145g(2)紅豆1杯、水7杯、黃砂糖約68-70g
好的豆子顆粒大小一致,沒有缺口,色澤鮮紅(上圖)若有殘破碎裂豆子記得挑除。
作法:紅豆洗淨瀝乾如果怕有澀味,最好先煮開一小鍋水燙煮豆子約2分鐘
撈起豆子再加水煮1杯豆子電鍋外鍋加水7格(煮約14-15分鐘)。2杯豆子電鍋外鍋加水1.4杯(煮約28-29分鐘)。
鍋蓋蓋上啟動開關,開關跳起煮好。不要掀鍋蓋,開啟保溫燜30分鐘。
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這是燜30分鐘的豆子,已經膨脹也熟了,但是口感還是硬的(上圖)1杯豆子外鍋再加水7-8格(不到一杯)2杯豆子外鍋再加水1杯按下開關煮,等候開關跳起。
檢查豆子柔軟度,正常已經夠軟了。蓋上鍋蓋再燜10分鐘。(這個步驟很重要,紅豆再燜過會更柔軟口感更好)
加入砂糖,不須特別攪拌,砂糖遇熱會慢慢融化,再輕輕拌勻。吃豆子容易脹氣的可加入微量鹽巴。
如果使用的豆子品質不佳或是置放多年的豆子就可能不夠熟軟,可視情形再加水2-3格煮。
附註:電鍋烹煮食物,外鍋水會乾,內鍋水不會減少,因此煮紅豆加的水不要太多。
瓦斯爐或...