29.懷舊(?)牛軋糖@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 牛軋糖原理
2020年10月30日—牛軋糖2斤~2斤半(約80塊)材料:脫皮生花生………600~800克水……&
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自己製作牛軋糖配方作法和問題@ oho3716436iq | 牛軋糖原理
因為他們可以降低糖果的含水率,簡單的說用蛋白霜粉還原的蛋白與等量的新鮮蛋白比起來,水分較少。 5.既然牛軋糖是糖果,糖就是它的本體,你糖減少就等於你的 ... Read More
牛軋糖專業班@ Life & Cook | 牛軋糖原理
糖果概論、牛軋糖原理、原料學(糖、蛋品、乳品、核果仁...)、養生材料與設計原理實驗內容... 不同糖配方:砂糖與麥芽飴比率不同DE麥芽飴(澱粉水解程度) 不同 ... Read More
牛軋糖製作@ 怪童的家:: 痞客邦 | 牛軋糖原理
2021年1月15日 — 根據自己參考網路上牛軋糖製作配方14組,剔除麥芽:糖=1:1外,約10組配方大同小異,並依自己做的心得整理如下:牛軋糖製作配方 ... Read More
好吃牛軋糖自已做完整做法不保留食譜圖文全公開 | 牛軋糖原理
2016年1月29日 — 俗話說的好:朋友真的很重要!我明明人懶手拙,但不小心交到賢慧的朋友,不但教我做麵包,這次則是傳授牛軋糖做法,也已約好年後的戚風 ... Read More
烘焙筆記~ 牛軋糖@ 可可芬的延伸課室:: 痞客邦 | 牛軋糖原理
2021年1月22日 — 放寒假了,來做個以前沒做過的牛軋糖當然,先上網看看別人的經驗在youtube看了用點心做點心的 ... Read More
熬煮溫度影響牛軋糖品質的研究 | 牛軋糖原理
牛軋糖的基礎材料是打發蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、糖、堅果(堅果. 類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等)。 二、研究過程. 01.研究器具. A.鍋子器具(熬糖鍋、 ... Read More
29.懷舊(?)牛軋糖@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 牛軋糖原理
2020年10月30日 — 牛軋糖2斤~2斤半(約80塊) 材料:脫皮生花生………600~800克水……& Read More
牛軋糖8大失敗原因&解決方式 | 牛軋糖原理
2020年12月9日 — 製作牛軋糖時蛋白霜要打發至硬性發泡。 3.糖漿還沒有煮夠水份還殘留太多,所以導致成品又黏又軟 ... Read More
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