市售咖哩塊為什麼一定要熄火再放入? | 咖哩塊
充滿誘人香氣的咖哩令人食慾大開,是大人小孩都愛的美食,而市面上各式各樣的咖哩塊使得「在家吃咖哩」變得簡單又便利,隨時都能輕鬆做,也讓咖哩幾乎成為許多人展開廚藝之路的第一道料理!現在就來看看,身為一個廚房新手,用咖哩塊製作咖哩有哪些重點要注意?料理新手也會煮!咖哩塊料理的4個美味重點POINT1 水料比例要詳讀咖哩塊的包裝上都會建議搭配的水量比例,烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例,才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。市售咖哩塊都已經過調味,可以不需要添加鹽巴。請繼續往下閱讀...POINT 2配料先炒...
充滿誘人香氣的咖哩令人食慾大開,是大人小孩都愛的美食,而市面上各式各樣的咖哩塊使得「在家吃咖哩」變得簡單又便利,隨時都能輕鬆做,也讓咖哩幾乎成為許多人展開廚藝之路的第一道料理!現在就來看看,身為一個廚房新手,用咖哩塊製作咖哩有哪些重點要注意?
料理新手也會煮!咖哩塊料理的4個美味重點 POINT 1 水料比例要詳讀咖哩塊的包裝上都會建議搭配的水量比例,烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例,才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。
市售咖哩塊都已經過調味,可以不需要添加鹽巴。
請繼續往下閱讀...
POINT 2 配料先炒過炒洋蔥:想要讓咖哩煮出自然甜味,洋蔥一定要先炒軟,讓甜味與香味完全釋放、融入咖哩中。也可用無鹽奶油炒洋蔥,更添香氣!
其他配料下鍋:洋蔥炒完後,鍋中加水才放入紅蘿蔔,以小火滾煮至軟,再放入馬鈴薯塊。因為馬鈴薯易軟,如果與紅蘿蔔塊一起下鍋,容易因過軟而化開。
若想保留馬鈴薯完整的口感,也可以先下鍋煎過,外部會形成一層硬硬的外皮,讓馬鈴薯經過燉煮後仍保持形狀完整。
想要風味更提升~還有這些配料可以加!
除了一般家庭常用洋蔥、蘿蔔之外,加點切塊的牛番茄,更能提升爽口度!近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果,替咖哩增添果香,建議將水果打成泥狀再加入,除了能節省烹煮時間,也更容易入味。
POINT 3 肉塊煎至上色肉塊先煎至表面上色、逼出油脂後再放入鍋中一起燉煮,能讓整鍋咖哩香氣更濃郁!
» 延伸閱讀:香氣爆發的料理科學:為什麼肉類【先炒再燉】會更美味?[1]
POINT 4 熄火加咖哩塊煮過咖哩的你一定也看過咖哩塊包裝上的指示:熄火後再放入咖哩塊。為什麼放入咖哩塊前必須先熄火呢?
熄火再加咖哩塊,才能避免結塊!
因為咖哩塊的成分含有麵粉,而麵粉中的澱粉正是讓咖哩呈現濃稠的主因...